Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 portions
Les quartiers de cuisse de poulet savoureux sont dorés puis mijotés avec de l'oignon, de l'ail, des tomates et des assaisonnements à l'italienne. C'est un plat savoureux, parfait pour un repas de tous les jours.
Servir le poulet avec des pâtes cuites chaudes ou des pommes de terre rôties et une salade.
Ingrédients
- 4 quartiers de cuisses de poulet (cuisses de poulet entières avec cuisses)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile végétale
- 1 oignon moyen, coupé en quartiers et tranché
- 1 gousse d'ail moyenne, émincée
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés
- 1/2 poivron vert, coupé en fines lanières
- 1 cuillère à café de basilic en feuilles séchées, ou environ 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1/2 cuillère à café d'origan en feuilles séchées
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Étapes pour réussir
Dans une grande poêle ou sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen.
Lorsque l'huile est chaude mais ne fume pas, ajoutez le poulet et faites cuire, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Ajoutez l'oignon; cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.
Ajouter l'ail et cuire environ 1 minute de plus.
Ajouter les tomates, le poivron, le basilic et l'origan. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum; couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le jus soit clair.
Goûtez et assaisonnez de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu, au choix.
Remarque: Pour vous assurer que le poulet est cuit en toute sécurité à au moins 165 F, testez-le avec un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse, sans toucher l'os.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- du sud
- dîner de famille
