L'épinette
- Total: 27 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1197 | Calories |
| 48g | Graisse |
| 110g | Glucides |
| 89g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1197 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 48g | 61% |
| Gras saturés 12g | 58% |
| Cholestérol 209 mg | 70% |
| Sodium 4766mg | 207% |
| Glucides totaux 110g | 40% |
| Fibres alimentaires 7g | 27% |
| Protéines 89g | |
| Calcium 372mg | 29% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une version plus rapide et plus facile de Pad Thai, cette délicieuse recette vous laissera envie de plus. La clé pour parfaire le Pad Thai est dans la cuisson (ou «pas») des nouilles - apprenez à les rendre moelleuses avec cette recette. Inclus est une sauce pad thai simple mais authentique qui est piquante et un peu épicée. Quand tout est assemblé, vous constaterez qu'il n'y a pas de plat de nouilles meilleur qu'un pad thaï de renommée mondiale!
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Ingrédients
- Pour la Pad Thai Sauce:
- 3/4 cuillère à soupe de pâte de tamarin (dissoute dans 1/4 tasse d'eau tiède; recherchez le tamarin dans les magasins d'alimentation asiatiques / chinois ou indiens)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 1 à 3 cuillères à café de sauce chili (ou 1/2 cuillère à café ou plus de piment ou de piment de Cayenne séché, au goût)
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- Pour le Pad Thai:
- 8 onces de nouilles de riz (ou assez pour 2 personnes, largeur linguini)
- 1 à 1 1/2 tasse de poitrine de poulet (ou cuisse, hachée)
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (plus ou moins au besoin pour le sauté)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- Facultatif: 1 à 2 piments rouges frais (hachés)
- 1/4 tasse de bouillon de poulet
- 3 tasses de germes de soja
- 1/2 tasse de coriandre (fraîche; hachée)
- 3 oignons verts (tranchés)
- 1/3 tasse d'arachides (broyées ou hachées grossièrement; ou autres noix, comme les noix de cajou)
- Garniture: quartiers de lime
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Préparez la sauce en combinant les ingrédients de la sauce dans une tasse. Bien mélanger pour dissoudre le tamarin et la cassonade. Testez le goût pour un équilibre acidulé entre le sucré et l'aigre. Ajoutez plus de sucre si trop acide, ou plus de tamarin si trop sucré.
L'épinette
Apportez une grande casserole d'eau à ébullition et trempez dans des nouilles de riz. Remuer pour séparer. Cuire seulement jusqu'à ce qu'ils soient assez mous pour être mangés, mais à peine: toujours fermes et un peu "croquants" (ils termineront la cuisson plus tard dans la poêle).
L'épinette
Égoutter les nouilles et bien rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Mettre de côté.
L'épinette
Placer les tranches de poulet dans un petit bol. Mélanger la fécule de maïs et la sauce soya et verser sur le poulet. Bien mélanger et réserver.
L'épinette
Réchauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile plus l'ail et le piment haché, si vous utilisez. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (30 secondes).
L'épinette
Ajouter le poulet mariné. Lorsque le wok / poêle devient sec, ajoutez le bouillon de poulet. Faire sauter de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
L'épinette
Ajouter les nouilles et verser la sauce Pad Thai. À l'aide de deux ustensiles, utilisez une méthode douce "soulever et tourner" pour faire frire les nouilles (comme jeter une salade). Faire sauter de cette façon 5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient moelleuses «al dente». Si vous trouvez votre poêle trop sèche, ajoutez un peu plus d'huile.
L'épinette
Ajouter les germes de soja et continuer à frire 1 minute de plus, ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Les nouilles sont faites à la perfection quand elles ont un goût moelleux et un peu collant. Testez le goût pour l'assaisonnement, en ajoutant plus de sauce de poisson jusqu'à ce que la saveur souhaitée soit atteinte (vous pouvez ajouter jusqu'à 1 cuillère à soupe de sauce de poisson).
L'épinette
Garnir de généreuses saupoudres de coriandre fraîche, d'oignon vert et de noix broyées / hachées. Ajouter des quartiers de lime frais à presser avant de manger et, si désiré, servir avec la sauce chili Nam Prik Pao (recette maison) en accompagnement.
L'épinette
Conseils
- Pour encore plus de saveur, faites un double lot de la sauce pad thaï. Ensuite, pendant que vous faites sauter les nouilles, ajoutez plus de sauce jusqu'à ce que vous soyez satisfait du goût (vous pouvez également ajouter une sauce de poisson supplémentaire). Toute sauce restante peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.
Balises de recette:
- Poivre
- Pad Thai au poulet
- entrée
- thaïlandais
