L'épinette / Diana Rattray
- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 3 livres (6 à 8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 734 | Calories |
| 54g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 48g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 livres (6 à 8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 734 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 54g | 69% |
| Gras saturés 10g | 49% |
| Cholestérol 149 mg | 50% |
| 1622 mg de sodium | 71% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 48g | |
| Calcium 124mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le poulet frit croustillant ne doit pas être une tâche salissante et laborieuse. Cette recette de poulet utilise deux méthodes pour faire un poulet frit au four parfait avec une peau croustillante et une saveur fabuleuse. Avec cette méthode en deux étapes à la poêle et au four, vous ne sacrifiez pas l'enrobage croquant et la saveur que vous obtenez avec le poulet frit.
C'est une excellente façon de faire frire du poulet. Les morceaux sont brièvement frits pour croustiller la peau, puis ils sont finis au four. Il y a moins de dégâts, moins d'huile utilisée et le poulet est parfait à chaque fois.
Cette recette utilise des cuisses de poulet, mais des cuisses entières ou un poulet entier découpé peuvent également être utilisés. Les morceaux plus gros peuvent prendre plus de temps, alors vérifiez-les avec un thermomètre à viande fiable ou un thermomètre à lecture instantanée. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F.
Ingrédients
- 3 livres de cuisses de poulet avec os (ou cuisses entières, avec peau)
- 2 tasses de babeurre (bien agité)
- 1/2 tasse de sauce piquante (comme Texas Pete's ou Frank's)
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à café de paprika moulu
- 1 / 2-1 tasse d'huile végétale (pour la friture)
Étapes pour réussir
Dans un sac de conservation des aliments, mélanger les cuisses de poulet avec le babeurre et la sauce piquante. Réfrigérer 3 à 4 heures ou toute la nuit.
Chauffez le four à 350 F.
Placer une grille dans un grand plat à rôtir ou une rôtissoire.
Mélanger la farine, le sel casher, le poivre et le paprika dans un large bol peu profond ou une assiette à tarte.
Versez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à une profondeur d'environ 1/2 pouce.
Chauffez l'huile à 360 F.
Retirer les morceaux de poulet du mélange de babeurre et tremper dans le mélange de farine pour bien enrober. Secouez l'excès.
Disposez les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude - vous devrez peut-être travailler par lots - et faites frire pendant environ 2 1/2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le revêtement soit légèrement doré. Le poulet brunira davantage à mesure qu'il cuit.
Retirer le poulet sur la grille du plat de cuisson.
Cuire les cuisses ou les cuisses de poulet pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet enregistre au moins 165 F sur un thermomètre à aliments à lecture instantanée inséré dans la cuisse de poulet la plus épaisse, sans toucher l'os.
Variations de recette
- Remplacez le paprika par une poudre de chili de bonne qualité ou un assaisonnement cajun ou créole sans sel.Ajouter 2 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille hachée, et réduire le paprika à 2 cuillères à café.Ajouter 1 cuillère à café de poudre d'oignon et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail à la mélange de farine.
Balises de recette:
- Poulet principal
- entrée
- du sud
- dîner de famille
