D. Sharon Pruitt Pink Sherbert Photography / Moment Open / Getty Images
- Total: 27 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 48 portions
Les biscuits au sucre sans gluten décorés sont rapides et faciles à préparer à l'aide d'un robot culinaire pour mélanger la pâte à biscuits.
Ingrédients
- Biscuits:
- 1 1/2 tasse de farine (sans gluten tout usage)
- 1/2 tasse de farine de tapioca (OU fécule de pomme de terre)
- 1 tasse de sucre en poudre (sans gluten)
- 1 cuillère à café de gomme de guar (OU gomme de xanthane)
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre (froid, coupé en petits morceaux)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait (OU lait de coco en conserve)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (OU extrait de citron, si vous aimez les biscuits au sucre citronnés)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (fraîchement râpé)
- Glaçage:
- 4 tasses de sucre (sans gluten, en poudre)
- 2 cuillères à soupe de lait (OU lait de coco en conserve)
- 1 cuillère à café de miel (OU sirop de maïs)
- Facultatif: colorant alimentaire
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 F / 176 C
Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin, de tapis Silpat ou de graisser légèrement de shortening végétal.
Mettre tous les ingrédients des biscuits secs dans un robot culinaire et mélanger environ 3 fois pour bien mélanger. Si vous n'utilisez pas de robot culinaire, placez les ingrédients dans un grand bol à mélanger et fouettez jusqu'à homogénéité.
Ajouter des morceaux de beurre et mélanger environ 10 fois. Si vous utilisez un mélange électrique, battez à puissance élevée pendant environ 1 minute.
Ajouter l'oeuf, 1 cuillère à soupe de lait, l'extrait de citron et peler et battre environ 5 fois. Le mélange doit former une pâte collante et rigide. Si la pâte est trop sèche, versez progressivement plus de lait. Vous ne voulez pas que la pâte soit trop collante ou elle sera plus difficile à dérouler.
Enveloppez la pâte dans du papier ciré et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit avant de rouler et de découper les biscuits.
Fariner légèrement une grande feuille de papier ciré avec de la farine de riz sucrée et rouler la pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Essayez de rouler la pâte uniformément pour que les biscuits cuisent uniformément.
Utilisez vos emporte-pièces préférés et trempez dans la farine de riz pour une coupe plus facile.
Si la pâte se ramollit trop lors de la découpe des cookies, placez la pâte sur le papier ciré sur une plaque à pâtisserie et congelez-la pendant plusieurs minutes puis continuez.
Cuire au four préchauffé pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits deviennent dorés.
Pendant la cuisson des biscuits, préparer le glaçage aux biscuits au sucre en fouettant tous les ingrédients du glaçage jusqu'à consistance lisse. L'objectif est d'ajouter juste assez de lait pour une consistance tartinable. Ajouter le lait progressivement. Si le glaçage devient trop mince, ajoutez plus de sucre en poudre, 1 cuillère à café à la fois. Pour décorer de différentes couleurs, divisez le glaçage entre les bols et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire, une à la fois jusqu'à obtenir la couleur souhaitée. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Refroidissez complètement les biscuits avant de les décorer avec du glaçage préparé.
Conservez-les dans un contenant hermétique ou enveloppez-les hermétiquement et congelez-les pour préparer vos vacances à l'avance.
Balises de recette:
- dessert sans gluten
- dessert
- américain
- retour à l'école
