L'épinette / Diana Rattray
- Total: 70 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 4 poitrines de poulet (4 portions)
Cette recette de poitrine de poulet savoureuse est assez élégante pour les invités ou un dîner en famille le week-end. Les poitrines de poulet sont aplaties, farcies de basilic et de fromage, roulées en chapelure, puis cuites à la perfection. La sauce aux champignons constitue la garniture parfaite pour ces rouleaux de poitrine de poulet. Ils sont merveilleux avec du riz ou des pâtes, accompagnés d'une salade mélangée.
Ingrédients
- 4 moitiés de poitrine de poulet (désossées)
- Sel (au goût)
- Poivre noir (au goût)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail (finement hachées)
- 1/4 tasse de basilic (frais, haché)
- 4 petites tranches de fromage mozzarella (ou 2 onces de fromage mozzarella râpé)
- 1 gros œuf (battu)
- 1/2 tasse de chapelure (fine, sèche)
- 1 cuillère à café de persil (flocons secs)
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail (finement hachée)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 à 6 onces de champignons (tranchés)
- 3 ou 4 oignons verts (tranchés)
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 pincée de poivre noir
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème épaisse
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 375 F. Huiler légèrement un plat allant au four ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
Laver le poulet et sécher. Mettez le poulet, un morceau à la fois, dans un sac de stockage des aliments et pilez doucement avec un maillet à viande ou un autre objet lourd jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Répétez avec toutes les poitrines de poulet. Saupoudrez de sel et de poivre.
Faire revenir l'ail dans le beurre pendant environ 1 minute, juste pour ramollir. Mélanger l'ail avec les feuilles de basilic. Étaler le mélange de basilic sur chaque poitrine de poulet; garnir d'une tranche de fromage mozzarella ou d'un peu de fromage mozzarella râpé. Roulez le poulet et fixez-le avec des cure-dents.
Battre l'oeuf dans un bol peu profond.
Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le persil.
Trempez soigneusement les poitrines de poulet roulées dans l'oeuf; tourner pour bien enrober, puis recouvrir de chapelure. Disposez les rouleaux de poitrine de poulet sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail, les oignons verts, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Cuire, en remuant, pendant 1 minute de plus; ajouter la farine et remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 2 minutes. Ajouter la crème et chauffer.
Servir le poulet avec la sauce, accompagné de nouilles ou de riz et d'un légume d'accompagnement.
Balises de recette:
- Mozzarella
- dîner
- américain
- dîner de famille
