L'épicéa / Andrea Livingston
- Durée totale: 3 h 55 min
- Préparation: 3 h 30 min
- Cuisson: 25 minutes
- Donne: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 408 | Calories |
| 39g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 408 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 39g | 50% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 288 mg de sodium | 13% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Sucres totaux 2g | |
| Protéine 4g | |
| Vitamine C 0 mg | 1% |
| Calcium 18mg | 1% |
| Fer 1 mg | 6% |
| Potassium 178 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces beignets de pois chiches, également connus sous le nom de panelle, sont super savoureux et croquants.
Ils sont cependant un peu plus impliqués que vos alevins moyens. Tout d'abord, vous devez faire cuire la pâte et la laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se raffermisse, presque comme de la polenta. Mais après cela, le processus ressemble beaucoup à la préparation de frites.
C'est génial de faire la pâte et de la faire refroidir au réfrigérateur la veille pour que vous les ayez prêts à faire frire le lendemain.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de farine de pois chiches
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 3/4 cuillère à café de sel de mer
- 2 gousses d'ail (très finement hachées)
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse d'huile (plus ou moins au besoin pour la friture)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Tapisser une plaque à pâtisserie de taille standard d'une pellicule plastique ou de papier parchemin.
Dans un bol de taille moyenne, fouetter tous les ingrédients secs avec l'ail haché jusqu'à homogénéité.
Incorporer graduellement l'eau et utiliser un fouet pour remuer vigoureusement pour éliminer tous les grumeaux.
Verser la pâte dans une grande casserole et cuire à feu moyen à moyen-doux. Remuer continuellement avec un fouet en veillant à ce qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte. Cela vous donnera un bon entraînement dans votre bras pendant que le mélange s'épaissit. Embrasse le. Cela devrait prendre environ 6 minutes environ pour qu'il épaississe et environ 8 minutes au total pour que la pâte à cuire complètement. Si la pâte commence à épaissir trop rapidement, réduisez légèrement la chaleur. Encore une fois, il est impératif de remuer cette pâte tout le temps. Ne vous éloignez pas, même pas pendant quelques minutes. La pâte doit être suffisamment épaisse pour que si vous y mettez une cuillère en bois, elle se tienne toute seule.
Une fois que la pâte devient épaisse comme de la polenta molle ou de la bouillie, retirez du feu et étalez immédiatement sur une pellicule plastique ou une feuille tapissée de papier sulfurisé.
À l'aide d'une spatule décalée, répartissez la pâte uniformément dans un rectangle de sorte que la pâte reste d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Gardez à l'esprit que cela peut signifier que vous ne remplissez pas la totalité de la plaque à pâtisserie.
Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Il est essentiel que la pâte soit bien refroidie, sinon vous aurez du mal à faire frire ces gars-là.
Une fois que la pâte s'est un peu raffermie, amenez environ 1 1/2 pouces d'huile de cuisson à 360 ° F à feu moyen-élevé. Vous pouvez également utiliser une friteuse. Laissez tomber un morceau de pâte d'essai pour voir si l'huile est chaude. Il devrait commencer à frire immédiatement lorsque l'huile est prête à partir.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les petits rectangles (ou la forme que vous souhaitez) pour les frites. Ensuite, un par un, retirez le saran et retirez une seule frite et déposez-la doucement dans l'huile chaude.
Faites-les frire par lots jusqu'à ce que tous soient cuits. J'ai remis mes frites non cuites dans le réfrigérateur pendant que les autres cuisinaient pour les garder au frais.
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré de chaque côté (environ 4 minutes environ) et placer sur du tissu ou des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.
Saupoudrer d'un peu plus de poivre noir et de poudre de chili. Servir seul ou avec votre sauce dippin préférée.
Balises de recette:
- végétarien
- sans gluten
- apéritif
- américain
