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- Total: 25 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 5 min
- Donne: 1 grosse pizza (8 portions)
Cette recette de croûte de pizza sans gluten peut être déroulée comme une pâte de blé traditionnelle. Faites-en une pizza à croûte mince à la new-yorkaise ou à la pizza à croûte épaisse, puis chargez-la avec vos garnitures préférées.
Utilisez cette recette pour un mélange de farine sans gluten maison ou votre mélange de farine tout usage préféré sans gluten.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de semoule de maïs (sans gluten)
- 3/4 tasse de mélange de farine (sans gluten, tout usage)
- 3/4 tasse de farine (tapioca)
- 2 cuillères à soupe de babeurre en poudre (sec, OU lait en poudre sec ou poudre sans dari de Vance)
- 1 cuillère à café de poudre d'agar-agar (poudre de gélatine végétalienne ou non aromatisée)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de gomme de xanthane
- 1 paquet de levure (granules secs actifs)
- 1 cuillère à café de sucre (ou 1/2 cuillère à café de miel ou de nectar d'agave)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse d'eau (tiède, l'eau chaude tuera la levure!)
- 1/2 à 1 tasse de farine (tapioca, pour rouler)
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 400 F.
Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et saupoudrer légèrement de farine de maïs sans gluten.
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble le mélange de farine sans gluten, la farine de tapioca, le babeurre en poudre, l'agar-agar. sel, gomme de xanthane et levure jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Ajoutez le sucre, l'huile et le vinaigre. Ajoutez progressivement l'eau.
Mélanger à grande vitesse avec un batteur sur socle ou un batteur électrique à main pendant 3 à 4 minutes.
Racler la pâte épaisse sur une grande surface propre généreusement saupoudrée de farine de tapioca. Incorporer suffisamment de farine de tapioca dans la pâte pour qu'elle puisse être façonnée en une grosse boule. La clé pour façonner cette pâte est de continuer à saupoudrer la surface de travail et la pâte de farine de tapioca.
Avec un grand couteau, couper la pâte en deux pour faire deux pizzas moyennes.
Avec un rouleau à pâtisserie, façonnez chaque morceau en cercle, en vous assurant de saupoudrer suffisamment de farine de tapioca sur la pâte et la surface de travail pour l'empêcher de coller. Rouler mince pour les pizzas à la new-yorkaise ou épais pour le style plat profond de Chicago.
Placer soigneusement une croûte de pizza préparée sur une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza (voir les conseils) saupoudrée de farine de maïs. Cuire au four environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme. C'est ce qu'on appelle la cuisson au four . Répétez avec la deuxième pizza.
Garnir les pizzas de vos ingrédients préférés et cuire encore 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ou refroidissez les croûtes précuites, enveloppez et congelez pour une utilisation ultérieure.
Pointe
- Une pierre à pizza crée des croûtes croquantes en absorbant l'humidité de la pâte. Si vous aimez vos pizzas croustillantes, pensez à utiliser une pierre à pizza.
Remarque: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- croûte de pizza sans gluten
- entrée
- américain
