Vcr2012 / Wikimedia Commons
- Total: 95 minutes
- Préparation: 80 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 16 sopapillas (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 296 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 sopapillas (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 296 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 19% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| 289 mg de sodium | 13% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les sopapillas de style chilien sont des rondelles frites de pâte épicée à la citrouille trempées dans un sirop de cassonade.
Ils font un délicieux petit-déjeuner d'automne ou une collation l'après-midi avec du café. Les sopapillas, cousines des picarones péruviennes, sont traditionnellement consommées les jours d'hiver pluvieux au Chili.
Ingrédients
- Pour les Sopapillas:
- 1 petite citrouille à sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 tasses de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 bouteille d'huile végétale pour la friture
- Pour le sirop:
- 1 tasse de sucre brun foncé (ou chancaca râpé)
- 3/4 tasse d'eau
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 petite orange
Étapes pour réussir
Cuire la citrouille
Couper la citrouille en deux et retirer les graines et les parties filandreuses. Réservez les graines si vous le souhaitez pour la torréfaction.
Frottez un plat de cuisson avec l'huile végétale et placez les moitiés de citrouille, côté coupé vers le bas, dans le moule.
Cuire au four de 40 à 50 minutes à 375 F. ou jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et puisse être percée avec une fourchette.
Grattez la citrouille hors de la coquille et pressez-la dans un moulin ou une presse-purée. Vous aurez besoin d'une tasse de citrouille emballée.
Faire les sopapillas
Incorporer la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé dans un bol.
Ajouter le beurre fondu et la citrouille et mélanger.
Ajouter l'eau progressivement, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
Étalez la pâte sur une surface farinée à une épaisseur d'environ 1/4 de pouce.
Laisser reposer la pâte pendant environ 5 minutes, puis découper les morceaux avec un cutter rond de 4 pouces et piquer les ronds avec une fourchette plusieurs fois.
Faites chauffer plusieurs pouces d'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 350 F.
Frire les sopapillas par lots, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter brièvement sur du papier absorbant.
Faire le sirop
Faites chauffer 1 tasse de cassonade avec 3/4 tasse d'eau, les bâtons de cannelle et les clous de girofle.
Couper l'orange en quatre et ajouter au mélange de sucre.
Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
Filtrez et gardez au chaud.
Servir les Sopapillas
Servir les sopapillas tièdes, trempées dans le sirop, avec du sirop supplémentaire sur le côté, au choix.
Rôtissez les graines si vous le souhaitez
Les graines de citrouille font une excellente collation et vous pouvez les rôtir simultanément avec la citrouille. Lavez et séchez les graines et jetez-les dans le moule avec la citrouille. Vérifiez fréquemment et retirez les graines lorsqu'elles sont dorées ― les graines rôtiront plus rapidement que la citrouille. Mélanger les graines avec du sel et conserver dans un récipient hermétique.
Balises de recette:
- citrouille
- beignets
- petit déjeuner
- Sud américain
