Aperçu et description:
La roquette est un vert de saison fraîche à croissance rapide. Il est parfait pour le jardin au début du printemps et également idéal pour prolonger la saison jusqu'à l'automne.
La roquette porte de nombreux noms communs, qui s'appliquent à environ 20 espèces différentes de légumes verts. Presque tous appartiennent à la famille des Brassicaceae ou choux. Les deux types les plus cultivés à des fins culinaires sont la «roquette sauvage» ( Diplotaxisx ), la variété épicée et chaude, et la «roquette cultivée» ( Eruca vesicaria ), une version plus douce.
La roquette cultivée a des fleurs blanches et des feuilles ovales, souvent avec une dentelure ondulée.
La roquette sauvage a des fleurs jaunes et des feuilles lisses ou dentelées. Il est plus tolérant à la chaleur avec une saveur plus chaude et un parfum plus fort qu'une fusée cultivée. Il existe plusieurs espèces dans le genre Diplotaxis. Vous les trouverez étiquetés comme fusée sauvage, fusée murale, Rucola Selvatica ou Arugula Sylvetta. Deux des roquettes sauvages les plus cultivées sont:
- Diplotaxisx tenuifolia - un vert extrêmement fort et piquant avec des feuilles profondément dentelées. Diplotaxisx integrifolia - un favori italien traditionnel également connu sous le nom de «feuille d'olivier». Il a des feuilles vertes lisses, allongées et plus pâles et une saveur moins piquante.
La roquette est l'un de ces légumes que les gens aiment ou détestent. Il a tendance à avoir une odeur et un goût musqués qui peuvent rebuter certaines personnes, tandis que d'autres trouvent sa morsure poivrée très rafraîchissante. Ne vous sentez pas mal si vous n'aimez pas la roquette; vous êtes en bonne compagnie. Julia Child détestait ça.
Exposition
Tant que les températures restent fraîches, le plein soleil est la meilleure exposition. Au fur et à mesure que le temps se réchauffe, il apprécie l'ombre partielle, surtout l'après-midi.
Rusticité
La roquette est annuelle. Il se verrouille en graine lorsque les températures augmentent.
Taille de la plante mature
Hauteur: 6 à 12 po. (Les tiges florales peuvent atteindre 2 à 3 pi.) Écartement: 12 à 18 po.
Jours à l'échéance
Vous pouvez commencer à récolter les feuilles de bébé dans environ 21 jours. Pour les têtes de taille normale, la plupart des variétés prennent environ 40 jours.
Conseils de croissance
Sol: Un pH neutre du sol de 6, 0 à 6, 8. est le meilleur, mais la roquette poussera presque partout. La roquette croît rapidement et un sol riche en matière organique produira beaucoup de feuilles.
Semis: Vous pouvez trouver des plants de roquette, mais il est généralement commencé à partir de graines. Vous pouvez commencer les graines à l'intérieur, 4 à 6 semaines avant votre dernière date de gel, mais les graines de roquette peuvent supporter un sol froid, et vous voudrez peut-être attendre et diriger les graines 1 à 2 semaines avant votre dernière date de gel. Succession plantez un nouveau lot toutes les deux semaines, pour prolonger votre récolte et profiter de sa courte saison.
Bien que la roquette aime le temps frais, elle peut être endommagée ou stressée par le gel ou la neige. Gardez les couvre-rangées à portée de main et protégez vos plantes si des conditions météorologiques extrêmes sont prévues.
Les jardiniers des zones USDA 8 et plus auront plus de chance avec les semis d'automne, les semis de succession en hiver. Même les jardiniers de saison fraîche peuvent commencer à semer à la fin de l'été, pour récolter jusqu'au gel.
Les graines sont petites et doivent à peine être recouvertes de terre. Saupoudrez-les sur un sol humide ou un terreau et appuyez fermement. Ensuite, saupoudrez d'un peu plus de terre et gardez l'humidité. Ils doivent germer dans les 2 semaines.
La roquette a des racines peu profondes et constitue un bon choix pour la culture en conteneurs. Vous aurez plus de contrôle sur l'exposition au soleil dans un récipient, mais ils se dessèchent plus rapidement.
Entretien
La plus grande tâche d'entretien est de bien arroser votre roquette. L'eau régulière empêchera les plantes de se boulonner trop rapidement. Si vous êtes surpris par une vague de chaleur soudaine, essayez d'ombrer les plantes, en plus de les garder arrosées. Plantez des semis ultérieurs à l'ombre de plantes plus hautes, comme les tomates et les haricots.
De nombreuses variétés de roquette sont autostériles et ont besoin d'insectes pour la pollinisation croisée. Ils ne se croisent pas avec d'autres Brassicas, vous pouvez donc conserver des graines pour la plantation la saison prochaine.
Ravageurs et problèmes
Étant une Brassica, la roquette a une multitude de ravageurs qui l'aiment. Heureusement, il a une courte saison de croissance et il est hors du jardin au moment où les insectes commencent à voler. Les limaces font le plus de dégâts dans mon jardin, mais soyez à l'affût des œufs de vers du chou, des boucleurs de chou et de la teigne du diamant, ainsi que les pucerons et les coléoptères.
Récolte et utilisation
Vous pouvez commencer à récolter les jeunes feuilles lorsqu'elles mesurent environ 3 po de long. Récoltez seulement quelques feuilles extérieures, comme une variété coupée et revenue, et laissez la rosette continuer à pousser. Les plantes matures peuvent être récoltées en tête, juste au-dessus de la ligne du sol. Selon la météo, ils peuvent repousser et se remplir.
Une fois que les plantes envoient des tiges florales, les feuilles ont tendance à devenir amères. Ne soyez pas trop rapide pour arracher les plantes. Les fleurs ont beaucoup de saveur sans la chaleur des feuilles.
Les jeunes feuilles sont très tendres et se mangent mieux fraîches, en salade ou en sandwich. Les feuilles plus âgées sont également très fraîches et font de jolis ajouts aux sautés, aux plats à base d'œufs ou aux soupes. Ils doivent être ajoutés vers la fin de la cuisson.
Les fleurs fragiles peuvent être jetées sur des salades ou des soupes, saupoudrées de sandwichs, voire ajoutées aux boissons.
Variétés suggérées
- 'Apollo' - Un héritage hollandais avec des feuilles ovales lisses et une saveur plus douce. Il résiste assez bien à la chaleur. (40 - 45 jours) 'Astro II' - Une autre roquette plus douce qui mûrit tôt. (35 - 38 jours) Olive Leaf aka 'Rucola Selvatica A Foglia Di Oliva - un type italien sauvage. Saveur intense, mais pas trop puissante. (45 –50 jours) 'Sylvetta' - Ses feuilles sont étroites et épicées. Lent à boulonner. (45 - 50 jours)
