Molly Watson
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 72 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 72 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1128mg | 49% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 63 mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les betteraves douces et terreuses deviennent une soupe rafraîchissante et rafraîchissante dans cette recette facile et flexible. Vous pouvez le servir en purée lisse ou le laisser avec des morceaux de betteraves râpées dans le bouillon doux et rouge. Quoi qu'il en soit, il est plein de vitamines et entièrement rafraîchissant.
Il donne un nouveau départ délicieux à un plus grand dîner ou à un repas parfaitement léger et rafraîchissant lorsque le temps est au-delà de la chaleur. Une cuillerée de crème sure ou de yogourt est facultative, bien sûr, mais ce peu de crémeux et de saveur est la feuille idéale pour la douceur des betteraves. Servir avec du pain croustillant pour éponger tout morceau de soupe accroché au fond du bol lorsque vous avez fini de le cuiller.
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à café de sel, plus plus au goût
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes sans gras, divisé
- Facultatif: 1 gousse d'ail
- 4 betteraves moyennes (pelées)
- Poivre noir au goût
- Garniture: yaourt, crème sure ou crème fraîche et / ou herbes
Étapes pour réussir
Pelez l'oignon et hachez-le finement.
Dans une grande casserole à feu moyen, cuire l'oignon et le sel avec 1/4 tasse de bouillon jusqu'à ce que les oignons soient mous, environ 3 minutes. Pendant la cuisson, éplucher et émincer l'ail, le cas échéant; ajoutez-le aux oignons et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajouter le bouillon restant et réduire le feu à doux. Râper les betteraves sur une grande râpe à trous directement sur le pot pour qu'elles tombent directement dans le bouillon.
Une fois que toutes les betteraves sont râpées dans le bouillon, porter le tout à ébullition. Baisser le feu pour maintenir un léger mijotage et cuire jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, environ 15 minutes.
Saler et poivrer au goût. Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.
Verser dans des bols à soupe individuels. Garnir de yaourt, de crème sure ou de crème fraîche et / ou d'herbes, si vous le souhaitez.
Conseils de recette
Étant donné que cette soupe est servie froide, toute graisse dans le bouillon va se figer et probablement flotter à la surface de la soupe. Certaines personnes peuvent ne pas déranger, mais d'autres trouveraient cela peu appétissant. Retirez la couche de graisse avant de la réduire en purée (si vous le faites) ou de la réfrigérer.
Préparer les betteraves crues peut être un travail compliqué, vous voudrez donc couvrir votre surface de travail avec un morceau de pellicule plastique, du papier ciré ou un vieux torchon avant de le peler et de le râper. La manipulation des betteraves à mains nues entraînera des taches sur la peau. Il disparaît généralement avec quelques lavages, mais portez des gants si vous ne voulez pas de rose sous vos ongles dans les prochains jours. Vous pouvez également essayer de presser du jus de citron frais sur votre peau pour aider à éliminer la teinte violette.
Balises de recette:
- soupe
- plat d'accompagnement
- américain
- printemps
