4kodiak / Getty Images
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1022 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 161g | Glucides |
| 38g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1022 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 29% |
| Gras saturés 5g | 24% |
| Cholestérol 271 mg | 90% |
| Sodium 367mg | 16% |
| Glucides totaux 161g | 58% |
| Fibres alimentaires 6g | 20% |
| Protéines 38g | |
| Calcium 91 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Vous pouvez maintenant utiliser vos restes savoureux pour faire cette recette de boeuf frit ou vous pouvez commencer à partir de la case départ avec des ingrédients non cuits. Quoi qu'il en soit, vous devez utiliser des restes de riz cuit froid, sinon le riz fraîchement préparé créera un gâchis gloppy.
Le bifteck de flanc, une coupe de viande dure, est traditionnellement cuit à basse température et pendant de longues heures en utilisant une technique appelée braisage pour briser le tissu conjonctif. Mais dans cette recette, il ne faudra que quelques minutes de cuisson. La marinade aidera à l'attendrir mais elle doit être coupée en fines tranches pour pouvoir cuire rapidement et ne pas durcir davantage. Pour ce faire facilement, congelez le steak jusqu'à ce qu'il soit semi-solide et coupez le grain.
Ingrédients
- 8 onces de bifteck de flanc (coupé en fines lanières)
- Pour la marinade:
- 1 1/2 cuillères à café de sauce de soja noire
- 1 1/2 cuillères à café de sauce soja légère
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
- 1 pincée de poivre blanc
- 3/4 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour le riz:
- 1 œuf large
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'arachide ou d'huile végétale (pour le sauté)
- 1 cuillère à café d'ail (émincé)
- 1/2 oignon (haché)
- 4 tasses de riz cuit froid restant
- 1/2 tasse de petits pois surgelés (décongelés ou petits pois frais)
- 1/4 tasse de carotte (râpée)
- 1 1/2 à 2 oignons verts (également appelés oignons verts ou oignons de printemps, finement hachés)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de riz frit est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la marinade
Rassemblez les ingrédients.
Dans un grand bol, mélanger la sauce de soja foncée, la sauce de soja légère, le sucre, l'huile de sésame, le poivre blanc et la fécule de maïs jusqu'à homogénéité.
Ajoutez le bœuf en le mélangeant à la marinade pour vous assurer que tous les côtés de la viande sont couverts. Laisser reposer à température ambiante pendant la préparation du reste de la recette (au moins 10 minutes).
Faire le riz
Rassemblez les ingrédients.
Battre légèrement l'oeuf avec le sel et réserver.
Faites chauffer un wok à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'arachide ou d'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail. Faire sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit aromatique.
Ajoutez ensuite l'oignon. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à ramollir.
Ajouter le bœuf et laisser brunir brièvement, puis faire sauter jusqu'à ce qu'il change de couleur.
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe restantes d'arachide ou d'huile végétale dans le wok. Réduire le feu à moyen. Ajouter le riz en remuant et en le retournant avec une spatule pour chauffer et casser les mottes.
Ajouter les petits pois et la carotte râpée en remuant pour combiner.
Faites de la place dans un coin du wok et versez l'œuf battu. Brouillez l'oeuf puis combinez-le avec le riz frit.
Incorporer l'oignon vert haché. Faites un test gustatif et ajoutez un peu plus de sel et / ou de poivre si vous le souhaitez.
Servez chaud et dégustez!
Variations de recette
Il y a tellement de façons de préparer du riz frit, elles ne sont limitées que par votre imagination.
- Pensez à utiliser du poulet, du porc, des crevettes, du crabe ou des pétoncles à la place du bœuf.Les viandes et les légumes cuits peuvent être ajoutés à la fin et juste réchauffés un peu afin qu'ils ne deviennent pas trop cuits.Les légumes asiatiques comme les gousses de pois, les pousses de bambou, et les germes de soja font des ajouts croquants et savoureux au riz frit.
Pointe
- Servez cette recette frite comme plat principal ou comme un simple plat multi-plats comprenant, peut-être, du foo yung aux œufs, des crevettes aigre-douces et des biscuits fortune ou des amandes faits maison pour le dessert.
Balises de recette:
- des haricots
- plat d'accompagnement
- asiatique
- soir de semaine
