Concernant BBQ, Inc.
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: environ 1 1/4 tasse (1 portion)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 607 | Calories |
| 57g | Graisse |
| 20g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: environ 1 1/4 tasse (1 portion) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 607 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 57g | 73% |
| Gras saturés 8g | 40% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 25 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 20g | sept% |
| Fibres alimentaires 8g | 28% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est votre meilleur pari pour une vadrouille de poitrine de boeuf fumé. Le mélange d'huile, de vinaigre et de bière gardera la viande tendre et savoureuse pendant le processus de fumage. Il est appliqué toutes les deux heures. Brisket tire ses couches de saveur de la formation de l'écorce. Le frottement sec est une grande partie du développement de l'écorce savoureuse, et certains cuisiniers s'en contentent, mais certains utilisent également des vadrouilles.
Les vadrouilles étaient à l'origine utilisées pour les barbecues à ciel ouvert où la viande était plus susceptible de sécher pendant les longues heures de fumage. Une vadrouille est une sauce fine qui contient un peu d'acide et d'huile, comme une marinade. Il est appliqué légèrement pour ne pas laver le frottement sec. Bien que l'utilisation de la sauce à vadrouille soit vivement débattue, elle peut ajouter des couches supplémentaires de saveur à la poitrine.
Ingrédients
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de bière
- 3 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à dissolution du sel.
Brossez ou vaporisez sur la surface de la poitrine pendant la cuisson, environ toutes les 2 heures.
Si vous utilisez un vaporisateur, vous pouvez conserver le mélange dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours après la préparation.
Conseils
- Le type de bière que vous choisissez selon vous. Certains cuisiniers aiment une lager américaine typique tandis que d'autres optent pour la saveur supplémentaire trouvée dans India Pale Ale, porter ou stout.Certains recommandent de garder la sauce à vadrouille chaude afin de ne pas réduire la température de la viande lorsque vous l'appliquez. Les ingrédients doivent être stables à des températures élevées.Si vous utilisez un outil de vadrouille plutôt qu'un vaporisateur, l'outil sera en contact avec des jus de viande qui pourraient contenir des bactéries. Il est préférable de verser de la sauce pour vadrouille dans un récipient séparé et de plonger uniquement l'outil de vadrouille dans ce récipient. Jetez ensuite toute la sauce pour vadrouille qui a été en contact avec l'outil de carte. Nettoyez l'outil de vadrouille avant de l'utiliser lors de la prochaine serpillière.
Balises de recette:
- sauce barbecue
- américain
- barbecue
- sauce
