Gâteau au chocolat au lave. Épicure postérieure
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 852 | Calories |
| 47g | Graisse |
| 93g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 852 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 47g | 60% |
| Graisses saturées 26g | 128% |
| Cholestérol 364 mg | 121% |
| Sodium 435 mg | 19% |
| Glucides totaux 93g | 34% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 142mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les gâteaux au chocolat au lave sont appelés ainsi parce que le centre du gâteau est un chocolat liquide épais et suinte lorsqu'il est coupé, comme la lave en fusion. Ceux-ci font un excellent dessert surprise et, bien que assez simple à préparer, impressionneront vos invités. La saveur de chocolat est intense (surtout si vous utilisez de la douce-amère), donc j'aime le servir avec de la glace à la vanille pour équilibrer la saveur.
Ingrédients
- 6 onces de chocolat doux-amer ou semi-doux, haché ou chips
- 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- 6 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 3/4 tasse de sucre
- 6 gros jaunes d'oeufs
- 3 gros œufs
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 sac de 16 onces de cerises douces dénoyautées surgelées, décongelées
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)
- 1 boule de glace à la vanille
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer 6 ramequins de 4 onces ou moules à muffins.
Préparez la sauce aux cerises en combinant les cerises, 1/2 tasse de sucre et 1/4 cuillère à café de cannelle dans une casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde, en remuant de temps en temps. Continuez à cuire encore 5 minutes puis retirez du feu. Incorporer le Grand Marnier et réserver.
Faites les gâteaux de lave au chocolat.
Placer un bol moyen sur une casserole d'eau frémissante ou chauffer une double chaudière à feu moyen-élevé. Ajoutez le chocolat et le beurre. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Mélanger jusqu'à homogénéité. Retirer du feu.
Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre et la poudre de cacao. Incorporer le mélange de sucre et de cacao au chocolat fondu. Fouetter les jaunes d'oeufs et les œufs entiers, puis incorporer les œufs dans le mélange de chocolat et de sucre. Saupoudrer la farine sur le mélange de chocolat, puis plier la farine avec une spatule en caoutchouc.
Répartir uniformément le mélange de chocolat entre les 6 ramequins ou les moules à muffins. Placer au four.
Cuire au four environ 9 à 10 minutes. L'extérieur du gâteau formera une croûte comme tout autre gâteau, mais le centre du gâteau devrait rester un liquide épais. Regardez les hauts du gâteau pour voir comment ils sont faits. Touchez le haut du gâteau avec votre doigt. Une fois terminé, vous devriez pouvoir appuyer légèrement sur le gâteau et le faire ressortir, mais lorsque vous insérez un cure-dent dans le gâteau, le cure-dent devrait sortir avec une pâte humide dessus. L'astuce consiste à cuire les gâteaux aussi peu que possible pour un centre liquide, mais suffisamment longtemps pour qu'un extérieur ferme, semblable à un gâteau, ne se désagrège pas lorsque vous le sortez de la casserole.
Retirer les gâteaux du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Desserrez les bords des gâteaux avec un couteau d'office et retournez-les sur des assiettes à dessert. Servir chaud avec une sauce aux cerises et une boule de glace à la vanille.
Des gâteaux de lave au chocolat peuvent également être préparés à l'avance. Placez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les dans du plastique une fois refroidis. Réfrigérer jusqu'au besoin. Au moment de servir, cuire les gâteaux au micro-ondes pendant environ 30 secondes, selon la puissance de votre four à micro-ondes.
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