L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Temps de saumurage: 30 minutes
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 34 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 34 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1747mg | 76% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 13mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'aubergine frite est certes fondante, mais l'aubergine cuite peut être tout aussi tendre et tentante, sans les tracas, la graisse et les calories de la friture.
Pour garder les choses aussi savoureuses que possible, utilisez d'abord une méthode de saumurage de l'aubergine en deux étapes pour l'aider à garder sa forme et à éliminer tout excès d'amertume, puis pulvérisez ou brossez légèrement les tranches d'aubergine avec de l'huile pour les faire dorer bien car elles cuire.
Cette recette peut être doublée et triplée au besoin. Travaillez par lots en fonction de l'espace du four et de l'accès aux plaques à pâtisserie.
Vous voulez quelque chose de croustillant? Essayez l'aubergine frite au four.
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Ingrédients
- 1 aubergine
- 1 cuillère à soupe de sel de mer
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Coupez l'aubergine dans toutes les formes et tailles que vous préférez, en étant sûr de couper et de jeter la tige et les extrémités. Mettre de côté.
L'épinette
Dans un grand bol, dissoudre le sel dans environ 1/2 tasse d'eau tiède. Une fois le sel complètement dissous, ajoutez 4 à 6 tasses d'eau froide en mélangeant bien.
Mettez l'aubergine dans l'eau salée. Placez une assiette ou un couvercle de casserole légèrement plus petit que le haut du bol sur les morceaux d'aubergine pour les maintenir immergés. Laisser reposer environ 30 minutes. (Voir note ci-dessous.)
L'épinette
Pendant ce temps, préchauffez un four à 375 F.
Une fois l'aubergine trempée, égouttez-la et séchez soigneusement les morceaux avec du papier absorbant. Disposez l'aubergine sur une plaque à pâtisserie (ou des feuilles, selon la quantité d'aubergine que vous avez décidé de cuire) en une seule couche, ne se chevauchant pas du tout et avec au moins un peu d'espace entre elles pour cuire uniformément et de manière attrayante.
L'épinette
Brossez légèrement ou vaporisez d'huile. Retournez tous les morceaux et brossez ou vaporisez les autres côtés. Cuire au four jusqu'à ce que la baisse soit bien dorée, de 10 à 15 minutes. Retournez tous les morceaux et faites cuire jusqu'à ce que ce côté soit également doré, environ 10 minutes de plus.
L'épinette
Utilisez l'aubergine au four dans une recette (comme parmesan d'aubergine ou salade d'aubergine rôtie turque) ou servez-les seuls saupoudrés de sel, arrosés de vinaigre balsamique ou garnis de tomates hachées et / ou de basilic.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- Pourquoi tremper l'aubergine dans de l'eau salée? Le processus est appelé saumurage, et il utilise le pouvoir de l'osmose pour aider l'aubergine à retenir l'humidité qu'il contient pendant la cuisson, ce qui l'aide à garder sa forme au lieu de s'effondrer dans un désordre pâteux. Comme avantage secondaire, il assaisonne également bien l'aubergine.
Balises de recette:
- aubergine
- aubergine au four
- plat d'accompagnement
- français
