L'épinette
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 7 douzaines (84 portions)
Ces cookies font sourire chaque saison des Fêtes. Une variété de fruits confits, de dattes et de noix de pécan remplissent les friandises et malgré la longue liste d'ingrédients, ils sont étonnamment faciles à préparer et à cuire. Un peu de bourbon ajoute "l'esprit" des Fêtes, mais n'hésitez pas à utiliser du jus d'orange au lieu de le servir aux enfants. Si vous choisissez d'omettre les noix, ajoutez simplement des dattes supplémentaires et des fruits confits.
N'hésitez pas à mélanger les fruits secs. Remplacez les dattes par des cerises ou des ananas confits supplémentaires, ou substituez des écorces confites ou des fruits et écorces confits mélangés à l'ananas.
Préparez ces biscuits pour les fêtes et servez-les avec du lait de poule ou une boisson épicée des fêtes. Les cookies se congèlent bien, une réelle commodité lorsque vous avez des invités ou des événements inattendus. Ils font aussi de grands cadeaux!
Ingrédients
- 1/2 tasse de cassonade légère (emballée)
- 5 cuillères à soupe de beurre
- 2 gros œufs (battus)
- 1 1/2 tasse de farine
- 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 tasses de cerises confites (hachées)
- 2 tasses de dattes (hachées)
- 2 tasses de pacanes (hachées)
- 2 tasses d'ananas confit (haché)
- 1/3 tasse de bourbon (ou jus d'orange)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients et préchauffez le four à 325 F / 165 C / Gaz 3.
L'épinette
Graisser une plaque à biscuits ou la tapisser de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone.
L'épinette
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre le sucre et le beurre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 3 à 4 minutes.
L'épinette
Battre les œufs jusqu'à homogénéité.
L'épinette
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et les clous de girofle. Remuer ou fouetter le mélange sec pour bien mélanger.
L'épinette
Ajouter le mélange de farine au mélange d'oeufs, en battant à basse vitesse jusqu'à homogénéité.
L'épinette
Incorporer le lait. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
L'épinette
Déposez la pâte par cuillerées sur la plaque à biscuits préparée. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
L'épinette
Laissez les cookies refroidir complètement.
L'épinette
Servez et dégustez ou conservez-les dans un contenant hermétique.
Conseils
- Pour conserver la pâte à biscuits, congelez des gouttes de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et conservez-les dans des récipients séparés par des feuilles de papier ciré.Pour cuire des biscuits surgelés, placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée et laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 35 à 40 minutes avant la cuisson. Cuire au four comme indiqué et refroidir complètement les biscuits avant de les conserver.Pour conserver les biscuits cuits au four, utilisez des récipients hermétiques avec du papier ciré entre les couches ou des sacs de stockage des aliments à fermeture éclair avec autant d'air que possible éliminé.Pour un stockage beaucoup plus long, congelez les biscuits dans un une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Lorsque les biscuits sont congelés sous vide solide, scellez-les dans des sacs et remettez-les au congélateur.Gelez les biscuits cuits au four congelés à température ambiante pendant environ 15 minutes.Vérifiez toujours les cookies pour qu'ils brunissent quelques minutes avant le temps minimum.
Balises de recette:
- Ananas
- dessert
- américain
- le lendemain de Noël
