Ben Pipe Photographie / Photothèque / Getty Images
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1/2 tasse (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 2 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1/2 tasse (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 2 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 699mg | 30% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 9mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La coriandre fraîche, également appelée coriandre, est une merveilleuse herbe qui est utilisée dans tout, des salsas à la mexicaine aux plats du Moyen-Orient en passant par les soupes thaïlandaises. Malheureusement, il ne sèche pas aussi bien que les autres herbes à feuilles et ne se conserve pas longtemps au réfrigérateur. Voici un moyen simple de conserver la saveur de la coriandre fraîche.
Ingrédients
- 1/2 tasse de coriandre (feuilles et tiges, fraîches, finement hachées)
- 2 cuillères à soupe. sel
Étapes pour réussir
À moins que vous ne cultiviez vous-même et que vous ne choisissiez exactement ce dont vous avez besoin, vous pourriez vous retrouver à gaspiller à la fois de la nourriture et de l'argent en jetant la coriandre après son apogée. Ce sel aux herbes est un moyen facile d'utiliser les restes de coriandre fraîche.
Les quantités données sont pour 1/2 tasse de sel de coriandre, mais vous pouvez multiplier la quantité tant que vous vous en tenez au rapport de 4 parties de coriandre finement hachée et lâchement emballée pour 1 partie de sel.
La coriandre est connue pour avoir de la saleté accrochée à elle. Lavez bien la coriandre en tenant l'extrémité de la tige d'un bouquet et en la passant dans un grand bol ou un évier rempli d'eau froide. Répétez avec de l'eau propre jusqu'à ce que le grain n'apparaisse plus sur le fond. Tapoter le tas de coriandre principalement sec entre des serviettes en papier ou un torchon propre.
Hacher finement la coriandre fraîche. Un robot culinaire est très pratique pour cela.
Mesurez la coriandre après l'avoir hachée. Pour chaque 4 parties d'herbes fraîches et hachées finement tassées, ajoutez 1 partie de casher ou autre sel non iodé (le sel iodé pourrait décolorer le sel aux herbes). Remuer jusqu'à homogénéité.
Emballez dans un bocal en verre propre, couvrez et conservez au réfrigérateur.
Pour l'utiliser, omettez tout autre sel requis dans la recette que vous préparez. Ajouter aux sauces au lieu du sel ordinaire. Faites une trempette simple mais délicieuse en ajoutant 3/4 cuillère à café de sel de coriandre plus 1/2 cuillère à café de sel d'ail à 1 1/2 tasse de crème sure, crème fraîche, yaourt ou labneh.
Astuce: Le même rapport 4: 1 d'ingrédients frais au sel peut être utilisé pour créer d'autres merveilleux sels à base de plantes avec des herbes qui ne sèchent pas bien, comme la coriandre, le basilic, la ciboulette, le persil et le romarin.
Balises de recette:
- coriandre
- américain
- été
- ingrédient
