The Spruce Eats / S&C Design Studios
- Total: 3 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 0 min
- Infusion: 36 heures
- Donne: 1 cocktail (1 portion)
Ajoutez un peu de chocolat à votre mode avec un whisky de seigle infusé au chocolat. Des recettes comme celle-ci sont l'une des grandes choses à propos d'une boisson comme le classique à l'ancienne; c'est une base parfaite pour des expériences merveilleuses et très savoureuses. Joy Richard du Franklin Café à Boston a créé celui-ci et c'est définitivement un gagnant.
Le chocolat est la saveur vedette de son cacao à l'ancienne, mais il provient de deux sources intéressantes. Le premier est le vieux whisky de seigle Overholt, qui obtient sa saveur chocolatée à partir d'une infusion de trois jours de graines de cacao. Le deuxième élément chocolaté est quelques tirets de Xocolatl Mole Bitters de Bittermens, qui ajoute une touche sucrée et épicée qui fonctionne à merveille avec la boisson.
Contrairement aux autres boissons au chocolat, ce n'est pas sucré. Au lieu de cela, c'est une boisson bien équilibrée qui peut transformer vos pensées sur ce que le chocolat peut faire dans les cocktails.
Ingrédients
- Pour le whisky au chocolat:
- 1 bouteille (750 ml) de whisky de seigle (Old Overholt)
- 1/4 tasse de graines de cacao
- Pour le cocktail:
- 1 cerise brandie
- 1 demi-tranche d'orange
- 1/2 once de sirop de demerara
- 3 tirets mole bitters (Bittermens Xocolatl Mole)
- 2 1/2 onces de whisky de seigle infusé au chocolat
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce cocktail est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et l'assemblage.
Préparez le whisky de seigle infusé au chocolat
Rassemblez les ingrédients.
Dans un pot d'infusion, ajoutez des éclats de cacao et remplissez le pot de whisky de seigle.
Bien agiter et laisser infuser 3 jours ou jusqu'à obtenir une saveur agréable et équilibrée.
Une fois qu'il a atteint l'intensité de saveur souhaitée, filtrez les plumes et remettez le whisky en bouteille. Il peut être conservé comme n'importe quel autre whisky.
Conseils
- Les éclats de cacao (haricots légèrement transformés) sont maintenant relativement faciles à trouver car ils sont couramment utilisés dans les céréales et les smoothies. Une recherche en ligne ou à l'épicerie devrait révéler un certain nombre d'options. Vous pouvez utiliser des plumes grillées ou recouvertes de chocolat dans l'infusion.Presque n'importe quel whisky fonctionnera pour l'infusion, bien que le piquant du seigle soit une excellente toile de fond pour le chocolat sucré. Expérimentez avec quelques marques et styles pour voir laquelle vous préférez.
Faites le cacao à l'ancienne
Dans un verre à l'ancienne, ajoutez la cerise brandie, la tranche d'orange, le sirop de demerara et le mole bitter. Bien mélanger.
Remplissez le verre de glace et ajoutez le whisky infusé.
Remuez légèrement.
Servez et dégustez!
Variation de recette
- Comme alternative à une cerise brandie, embrouillez une cerise fraîche ou un vrai marasquin, comme ceux fabriqués par Luxardo. Évitez les maraschinos rouge vif car ils sont teints et aromatisés artificiellement après la décoloration. Votre boisson serait mieux sans la cerise.
Quelle est la force d'un cacao à l'ancienne?
La plupart des démos sont simplement un moyen de se déguiser et de montrer le whisky, il n'y a donc pas grand-chose à faire baisser la teneur en alcool. Juste un peu plus légère que la force d'embouteillage du whisky, cette recette mélange jusqu'à 29% ABV (preuve 58).
Balises de recette:
- Cerise
- chocolat à l'ancienne
- américain
- anniversaires
