Sablés aux amandes et à la noix de coco - Polvorones de Coco. Marian Blazes
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 20 cookies (10 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 386 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 20 biscuits (10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 386 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 38% |
| Gras saturés 15g | 74% |
| Cholestérol 49 mg | 16% |
| Sodium 176 mg | 8% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 62mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces cookies sont plutôt modestes en apparence, mais ils compensent leur saveur. Ils ont un goût intense d'amande et de noix de coco grillée et ont une texture fondante délicate qui est irrésistible.
La saveur unique et la texture friable des polvorones proviennent d'une première étape inhabituelle: faire griller les ingrédients secs au four avant de les mélanger dans la pâte. Même la farine est grillée, ce qui élimine toute humidité donne aux biscuits une texture presque sableuse. Dans ce cas, la noix de coco grillée est ajoutée au mélange.
La pâte est un peu délicate à travailler en raison de sa "friabilité", mais elle en vaut la peine.
Ingrédients
- 1 tasse de repas aux amandes
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de noix de coco râpée séchée sucrée
- 2 bâtonnets de beurre (ramolli)
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- Une pincée de sel (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café d'arôme de noix de coco
- 1/2 cuillère à café de vanille
- Garniture: sucre extra en poudre pour saupoudrer les cookies
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 250 degrés (F). Étalez la farine d'amandes et les 2 tasses de farine sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller la farine d'amande et la farine pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la farine d'amande soit parfumée et très légèrement dorée.
Retirer le mélange grillé du four et transférer dans un bol pour laisser refroidir. Étalez la noix de coco sur la plaque à pâtisserie et remettez au four. Faire griller la noix de coco jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, en remuant souvent. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, traitez la noix de coco grillée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très finement moulue.
Placer le beurre ramolli dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la pagaie. Ajoutez le sucre en poudre. En commençant à basse vitesse, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et crémeux. Ajouter le sel, la vanille et l'arôme de noix de coco et bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs grillés (farine, farine d'amandes et noix de coco) et bien mélanger. Le mélange doit être très friable, mais il doit s'agglutiner facilement lorsqu'il est serré dans votre main.
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer de 30 minutes à une heure. Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 1/3 pouce d'épaisseur. Si la pâte est trop friable, humidifiez légèrement vos mains et pétrissez brièvement la pâte. Coupez la pâte en biscuits - carrés ou cercles - et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four à 350 degrés pendant 12-14 minutes, ou jusqu'à coloration dorée. Saupoudrez les biscuits de sucre en poudre alors qu'ils sont encore chauds.
Conservez les cookies dans un contenant hermétique.
Balises de recette:
- noix de coco
- dessert
- Sud américain
- Noël
