Diana Rattray
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 8 portions
L'Alaska au four est un dessert facile à préparer, et il est assez polyvalent. Le gâteau et la crème glacée peuvent être coupés ou moulés dans une variété de formes et de tailles. Préparez de petits desserts individuels de l'Alaska ou un gros gâteau. Si vous voulez un gâteau en forme de dôme, ramollissez la crème glacée puis congelez-la dans un grand bol; démouler sur un gâteau rond puis recouvrir de meringue. Ou utilisez de petites coquilles de génoises achetées en magasin pour faire des desserts à portion individuelle.
La meringue agit comme un isolant qui protège la glace de la chaleur. La meringue doit être d'au moins 1/2 pouce d'épaisseur sur la crème glacée et couvrir complètement la crème glacée et le gâteau sans lacunes ni ouvertures.
Ingrédients
- 2/3 tasse de sucre superfin (voir notes)
- 5 blancs d'oeufs (température ambiante)
- Gâteau éponge 1 couche (ou un gâteau jaune, chocolat ou blanc, environ 8 pouces carrés)
- 1/4 tasse de confiture (framboise sans pépins, fraise, etc.)
- 1 glace à la brique (surgelée très fermement)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 450 F.
Coupez le gâteau un peu plus grand que la brique de crème glacée, environ 1/2 pouce plus grand de chaque côté. Placer le gâteau sur un plat ou un plateau allant au four. Si le gâteau est de la taille d'un pain, coupez la brique de crème glacée un peu plus petite.
Réchauffez la confiture et passez-la sur le gâteau.
Placer la brique de crème glacée sur la génoise. Déplacez le gâteau et la crème glacée au congélateur. Congeler environ 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit très ferme.
Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter graduellement le sucre aux blancs d'oeufs et battre jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes.
Étalez la meringue sur la crème glacée et le gâteau, en prenant soin de bien sceller, afin qu'aucune glace ou gâteau ne soit exposé. Il devrait être d'environ 1/2 pouce d'épaisseur sur la crème glacée et le gâteau.
Cuire au four environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit brun clair.
Servez et dégustez!
Conseils
- Si vous n'avez pas de sucre superfin, mettez 3/4 tasse de sucre granulé dans un robot culinaire. Traitez le sucre pendant environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fin. Mesurer 2/3 tasse à utiliser dans la recette.Les œufs sont plus faciles à séparer lorsqu'ils sont froids. Séparez les blancs dans le bol à mélanger et laissez reposer jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante. Conservez les jaunes pour une autre recette. Les jaunes d'œufs peuvent être congelés. Pour 4 jaunes, battez environ 1/8 cuillère à café de sel (pour les plats principaux) ou 1 1/2 cuillère à café de sucre ou de sirop de maïs (pour les plats sucrés). Étiquetez le contenant avec le nombre de jaunes d'œufs et la date.La meringue est rapidement dorée dans un four chaud, de sorte qu'elle peut ne pas être cuite à la température de sécurité de 160 F.Les œufs frais peuvent contenir des salmonelles qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire. Les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un plus grand risque de maladie d'origine alimentaire. Si vous n'êtes pas sûr de vos œufs, utilisez des œufs pasteurisés ou de la poudre de blanc d'oeuf pour faire la meringue de cette recette.
Balises de recette:
- Tarte
- dessert
- américain
- fête des mères
