The Spruce Eats / Teena Agnel
- Total: 85 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 467 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 31g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 467 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 25% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 71 mg | 24% |
| Sodium 942mg | 41% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 9g | 32% |
| Protéine 31g | |
| Calcium 159mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe copieuse est un gombo de poulet de style créole de base à base de tomates et la "sainte trinité" essentielle de la cuisine cajun et créole: oignons, poivrons et céleri. Le gombo est savoureux et satisfaisant, et une excellente option si vous recherchez une soupe de style Louisiane authentique mais simple.
Le gombo est l'épaississant pour un bon gombo créole, mais si vous aimez la poudre de filé, offrez-le à table. Le gombo peut devenir désagréablement filandreux si le filé est ajouté à la soupe alors qu'elle est encore sur le feu (ou lorsqu'elle est réchauffée). Il est préférable de saupoudrer sur des portions individuelles.
Ingrédients
- 2 oignons (environ 1 1/2 tasse hachés)
- 1 poivron vert
- 3 côtes de céleri (environ 1/2 tasse hachée)
- 3 cuillères à soupe de shortening végétal (ou d'huile)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet (non salé ou faible en sodium)
- 1 boîte de 14 tomates en dés (avec jus)
- 1 1/2 tasse de gombo (tranché, frais ou congelé)
- 1 1/2 cuillères à café de sel casher (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu (ou au goût)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou au goût)
- 1 feuille de laurier
- 1 tasse de riz à grains longs
- 1 1/4 livres de poitrines de poulet désossées (ou cuisses désossées)
- Garniture: persil frais (haché)
- Garniture: oignons verts frais (hachés)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Peler et hacher les oignons.
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Couper le poivron en deux sur la longueur; retirer les graines et la tige. Coupez le poivron en dés de 1/4 de pouce.
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Hacher le céleri. Mettez les légumes de côté.
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Pour le roux, faire fondre le shortening dans un grand four hollandais à feu doux; ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à coloration moyenne - environ 10 à 15 minutes. Remuez constamment le roux pour éviter de le brûler. S'il brûle, vous devrez recommencer.
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Ajouter les légumes hachés au roux et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
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Ajouter lentement le bouillon de poulet et porter à ébullition en remuant constamment.
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Ajouter les tomates en dés, le gombo, le sel, le poivre, le thym, l'origan, le poivre de Cayenne et le laurier; porter à ébullition.
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Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.
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Pendant ce temps, faites cuire le riz en suivant les instructions sur l'emballage. Réserver et garder au chaud.
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Coupez le poulet en bouchées.
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Ajouter le poulet à la soupe et cuire à couvert pendant 6 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Goûtez la soupe et ajustez les assaisonnements avec plus de sel et de poivre, au besoin.
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Pour servir, ramasser un monticule de riz au centre de chacun des quatre grands bols peu profonds. Verser la soupe autour du riz. Saupoudrer de persil frais haché ou de têtes d'oignons verts, si désiré.
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Servir avec du pain français croustillant ou du pain à l'ail et dégustez!
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Variations de recette
- La saucisse épicée est un ingrédient de nombreux gumbos. N'hésitez pas à ajouter environ 1/2 livre de saucisse andouille en tranches à la soupe avec le gombo et les assaisonnements. Ou, si vous aimez les crevettes au gombo, ajoutez environ 8 onces de crevettes décortiquées et déveinées.
Balises de recette:
- Tomate
- gombo de poulet
- dîner
- cajun
