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- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Réfrigérer: 60 minutes
- Donne: 4 à 6 portions de tarama bulgare
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 103 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions de tarama bulgare | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 103 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 13 mg | 4% |
| Sodium 40 mg | 2% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 4mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Tarama (tah-RAH-mah) est un apéritif populaire sans cuisson / sans cuisson à base d'œufs de poisson, d'huile d'olive et de jus de citron, commun à la Grèce, où il est connu sous le nom de taramosalata, et à la Bulgarie, entre autres pays.
Il n'est pas surprenant que le tarama apparaisse sur un meze bulgare (un apéritif avant le repas principal) car l'influence turque / grecque sur la cuisine bulgare règne en maître. Les tomates, les poivrons, les olives, les aubergines et les courgettes grillées, les salades de haricots, le fromage, le jambon, les saucisses de kebabche , similaires aux cevapcici croates / serbes, et le kyufte (une version ronde et aplatie de kebabche comme un kebab de kefti du Moyen-Orient) seraient tous représentés.
Le pasterna bulgare (bœuf séché souvent combiné avec du paprika) apparaît également sur les plateaux d'apéritif avec du persut (un jambon fumé noir de Dalmatie semblable au prosciutto italien), du yogourt, des concombres marinés, des légumes et du tarama.
Tarama est un apéritif abordable car il est fait avec des œufs de carpe ou de morue au lieu d'œufs d'esturgeon coûteux, et il est si facile à préparer. Il n'y a que quatre ingrédients et il peut être fait entièrement au robot culinaire. Il est généralement servi avec du pain grillé et garni d'olives noires séchées, de persil ou de feuilles de céleri et d'un filet d'huile d'olive.
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe d'œufs de carpe fumés ou non fumés ou œufs de morue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'oignon finement râpé
- Paprika
- Garnitures: olives, persil ou feuilles de céleri
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans le bol d'un robot culinaire (ou à l'aide d'un mélangeur à immersion), réduire en purée 8 cuillères à soupe d'œufs de carpe ou de morue fumés ou non. Ajouter le jus de citron et mélanger. Versez lentement l'huile d'olive dans la goulotte jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ajoutez l'oignon et donnez une impulsion finale. Si le tarama est trop épais, ajoutez de l'eau un peu à la fois pour donner une consistance facilement tartinable.
Transférer dans un joli bol de service et réfrigérer. Au moment de servir, arroser le tarama d'un peu d'huile d'olive, saupoudrer de paprika et garnir de quelques olives et de persil ou de feuilles de céleri. Réfrigérez les restes.
Remarque: Si vous souhaitez découvrir la cuisine bulgare mais que vous n'avez pas de restaurant authentique à proximité ou que les finances le rendent prohibitif, faites une visite virtuelle d'un repas bulgare typique et essayez de faire les recettes à la maison.
Balises de recette:
- poisson
- apéritif
- européen de l'Est
- Noël
