Yun Han Xu / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 soupes de plat principal (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 393 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 soupes au plat principal (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 393 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 18g | 89% |
| Cholestérol 83 mg | 28% |
| Sodium 1098mg | 48% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 176 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette rapide de soupe de chou-fleur utilise des oignons et du chou-fleur pour faire une soupe lisse et crémeuse à partir de légumes en purée à laquelle vous ajoutez ensuite de la crème épaisse pour une soupe riche et luxueuse. Servir avec du pain croustillant pour un dîner léger ou servir de petites portions pour une ouverture décadente à un plus gros repas.
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer (fin, plus plus au goût)
- 2 gousses d'ail
- 1 chou-fleur
- 4 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
- 1/2 cuillère à café de poivre (blanc, fraîchement moulu)
- 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
- 1 tasse de crème (lourde)
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette (haché finement)
Étapes pour réussir
Peler et hacher grossièrement l'oignon. Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez l'oignon et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur pour que les oignons cuisent mais ne brunissent pas, jusqu'à ce que les oignons soient féculents et un peu crémeux, environ 5 minutes.
Pendant la cuisson des oignons, éplucher et hacher l'ail. Ajouter l'ail dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Pendant ce temps, hacher grossièrement le chou-fleur ou simplement le séparer en fleurons. Beaucoup de gens seront tentés de jeter le noyau blanc solide, mais il a beaucoup de saveur, alors hachez-le et ajoutez-le aux fleurons!. Ajouter le chou-fleur dans la casserole, remuer pour combiner, couvrir et cuire 3 minutes.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre, environ 10 minutes.
Réduisez la soupe en purée avec un mélangeur plongeant à main. Ou, tourbillonnez dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse (placez un torchon sur le mélangeur pour éviter les brûlures potentielles); selon la taille de votre mélangeur, vous devrez peut-être travailler par lots. Cependant, vous réduisez la soupe en purée, la tourbillonnez un peu plus longtemps que vous ne le pensez nécessaire pour obtenir la soupe la plus douce possible.
Incorporer le poivre et la muscade. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre et / ou de muscade à votre goût. (Remarque: à ce stade, la soupe peut être refroidie, couverte et congelée jusqu'à 4 mois.)
Incorporer la crème et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la soupe soit agréable et chaude. Servez la soupe chaude, avec une pincée de persil ou de ciboulette comme garniture, si vous le souhaitez.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Pointe
- Pourquoi le poivre blanc? Pour éviter les taches noires dans la soupe blanche crémeuse. Sachant que c'est la raison, si cela ne vous dérange pas quelques taches, allez-y et utilisez du poivre noir si vous le souhaitez!
Variations de recette
- Pour quelque chose d'un peu moins riche, essayez la soupe de chou-fleur en purée. Ajoutez une cuillère à soupe de curry et du poivre de Cayenne pour une soupe de chou-fleur au curry épicée.
Balises de recette:
- choufleur
- crème de soupe de chou-fleur
- plat d'accompagnement
- américain
