L'épicéa / Victoria Heydt
Les desserts de vacances français classiques sont la finale d'un repas de vacances déjà merveilleux. Des simples bonbons et pâtisseries faciles aux plats français élaborés et traditionnels, il y a quelque chose ici pour s'adapter à chaque menu de vacances d'hiver.
Les 13 desserts de Noël, ou les treize desserts de Noël , se dégustent après le gros souper , le traditionnel dîner de réveillon de Noël sans viande en Provence. Les 13 desserts sont une référence à Jésus et à ses 12 apôtres à la dernière Cène. Selon la tradition, il doit y avoir au moins 13 bonbons disponibles, tous servis en même temps, et chaque invité doit avoir au moins une petite bouchée de chaque dessert.
Tous les plats servis ne doivent pas nécessairement être un dessert à part entière. La portion «quatre mendiants» des treize représente quatre communautés monastiques et comprend des offrandes de noix pour les Augustins, d'amandes pour les carmélites, de raisins secs pour les dominicains et de figues pour les franciscains.
Un plateau de fruits frais compte généralement comme un dessert et peut être une sélection d'oranges, de pommes, de poires et de raisins. Toute combinaison de fruits de saison est la bienvenue.
Profitez de ces recettes françaises pendant les vacances de Noël servies seules ou dans le cadre des 13 desserts.
Les 7 cours d'un repas français formel
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Bûche de Noël au chocolat
L'épinette
À la fin des années 1800, un pâtissier français a créé le gâteau de bûche de Noël ou la bûche de Noël , et c'est devenu une tradition. Cette version au chocolat de la recette originale présente un gâteau génoise à la vanille léger comme l'air (gâteau éponge) roulé dans un cylindre avec un glaçage au chocolat au beurre riche et fait maison.
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Gâteaux Madeleine au chocolat noir français
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Les Madeleines sont une petite pâtisserie française classique. Les délicieux petits gâteaux méritent d'être à chaque célébration. Cette recette ajoute du chocolat au mélange, ce qui les rend très spéciaux.
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Macarons aux amandes
L'épinette
Il n'y a pas de meilleure façon de célébrer dans un vrai style français qu'avec une assiette de délicieux macarons aux amandes. Ils sont l'une des plus jolies confiseries, bien qu'ils ne soient pas considérés comme les plus faciles à cuire. Cependant, avec quelques conseils simples, même les débutants peuvent à chaque fois faire les meilleurs macarons.
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Palmiers à la cannelle française
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Les palmiers français sont des petits morceaux beurrés et feuilletés qui peuvent être servis chauds ou à température ambiante. Utilisez une pâte feuilletée achetée en magasin pour un raccourci facile et servez-la avec du thé, du café ou un toddy chaud dans une tasse de Noël.
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Pâte de coing
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Cette recette de pâte de coing ou cotignac d'Orléans est une spécialité de la ville française d'Orléans depuis le XVe siècle. Il est notamment moins sucré que les pâtes de fruits préparées de la même manière, ou les bonbons en pâte de fruits. La pâte est connue dans d'autres pays comme fromage de coing et en Espagne comme membrillo . Servir des tranches de pâte de coing préparée avec une sélection de fromages, de noix et de fruits sur une planche à fromage. La pâte est également délicieuse avec des viandes de gibier froides comme le gibier.
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Calissons
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La majeure partie de l'approvisionnement mondial en calissons - un bonbon à la pâte d'amande unique - provient d'Aix-en-Provence. Les visiteurs d'Aix repartent souvent avec un goût pour les bonbons distinctifs. Ils sont difficiles à trouver, mais prendre le temps de les faire à partir de zéro en vaut la chandelle.
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Fougasse
L'épinette
La fougasse ou pompe à l'huile , un pain plat à l'huile d'olive, se déguste avec de la confiture de raisin réalisée lors de la dernière saison des vendanges de l'année. La tradition est de couper le pain en portions individuelles avec les doigts plutôt que de couper le pain avec un couteau. La légende veut que cela protège votre patrimoine contre la faillite dans l'année à venir.
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amuse-bouche
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Croquembouche est un gâteau de mariage français traditionnel qui est également servi pour des occasions spéciales et pour les vacances. La recette classique du croquembouche est composée de choux à la crème fourrés à la crème pâtissière à la vanille "collés" en forme d'arbre au caramel et décorés d'amandes sucrées et de sucre filé. Vous pouvez le rendre encore plus sophistiqué avec de la crème pâtissière aromatisée et des décorations.
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Gâteau d'opéra
L'épinette
Cette recette de gâteau d'opéra vaut bien l'investissement de temps. Des couches de génoise aux amandes légères, de crème au beurre au café et de ganache au chocolat noir se réunissent pour en faire un dessert vraiment spectaculaire digne des vacances.
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Speculaas
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D'origine belge mais aimée en France, les biscuits spéculums sont croustillants, parfumés et pleins d'épices pas trop sucrés, ce qui les rend parfaits pour tremper dans le café. Le mélange varié d'épices aromatiques dans cette recette crée la saveur signature qui a fait la renommée de ces biscuits pendant des siècles.
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Crème au Caramel
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La crème au caramel , également connue sous le nom de crème caramel, est une merveilleuse recette de dessert pour les dîners. Vous apprécierez également de pouvoir préparer ce régal sophistiqué un jour à l'avance. Trouvez une assiette attrayante et servez-la simplement dans une piscine de sa propre sauce au caramel.
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Truffes au chocolat noir
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Vous et vos invités serez séduits par une ganache au chocolat noir maison généreusement enrobée de poudre de cacao. Ces truffes au chocolat noir ne prennent que quelques minutes à faire, mais elles sont censées être savourées lentement pour profiter de chaque bit de leur saveur chocolatée.
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Tarte au citron
L'épinette
Vous trouverez des tartes au citron toute l'année dans les pâtisseries et les cafés français, mais elles sont également idéales pour les vacances. Préparez la tarte à l'avance et garnissez d'une cuillerée de crème Chantilly pour terminer.
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Châtaignes confites
L'épicéa / Victoria Heydt
Les marrons glacés sont un cran au dessus des châtaignes grillées au feu de bois. Ces châtaignes confites sont un favori des vacances à Paris. Ils nécessitent une certaine planification à l'avance, car ils doivent être bouillis et trempés dans du sirop à plusieurs reprises avant d'être finalement séchés et prêts à servir.
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Gâteau aux pommes et au cidre
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Les vergers de pommiers et les cidreries de Normandie et La Route des Cidres au Québec ont été l'inspiration pour ce gâteau au cidre de pomme. Vous pouvez le déguster avec du thé ou du café, ou le servir avec de la crème glacée et des fruits.
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Soufflés au chocolat individuels
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La maîtrise du simple soufflé au chocolat est souvent la première étape dans le monde de la pâtisserie française. Vos invités seront honorés lorsque vous servez des soufflés individuels fraîchement sortis du four, leur permettant de profiter librement de la saveur aérée.
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Poires pochées
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Les poires pochées constituent un dessert exceptionnel et attrayant qui ne pourrait être plus facile à préparer. Cette recette met en valeur des poires fraîches pochées dans du sirop de vin rouge jusqu'à ce qu'elles deviennent douces au beurre et d'une magnifique couleur rouge rubis. C'est un excellent moyen d'utiliser des poires non mûres.
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Oeufs de neige
L'épicéa / Molly Watson
Oeufs à la neige, ou œufs de neige, font une présentation élégante pour vos fêtes de fin d'année sans vous alourdir après un repas complet. Les îles de la meringue légères comme l'air flottent dans une mer de crème dorée douce pour une délicieuse gâterie française.
