L'épinette / Elaine Lemm
- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Refroidissement: 2 heures
- Rendement: 6 portions
Une tarte aux pommes classique est la délicieuse tarte aux pommes que l'on trouve dans toutes les pâtisseries et restaurants de France. Il est rempli d'une garniture de frangipane maison douce et sucrée, garnie de pommes caramélisées et ventilée dans le motif en spirale distinctif et frappant, ce qui le rend instantanément reconnaissable. Fini d'un léger glaçage à la confiture d'abricot, ce plat classique est apprécié dans le monde entier, pas seulement en France.
La saveur de tarte aux pommes universellement appréciée, enrichie de crème d'amande succulente et d'une belle présentation en fait la fin parfaite d'un dîner, d'un déjeuner léger ou d'un simple souper, et même comme régal avec une tasse de thé ou de café. La tarte n'a besoin de rien d'autre avec elle, mais si vous devez, un peu de crème Chantilly est plus que suffisant.
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre froid
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- Pour le remplissage:
- 1/2 tasse de frangipane
- 4 pommes à cuire sucrées, évidées, pelées et tranchées finement
- 1/4 tasse de gelée d'abricot, chauffée jusqu'à ce qu'elle soit partiellement fondue
Étapes pour réussir
Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
À l'aide d'un emporte-pièce, d'une fourchette à grosses dents ou d'un robot culinaire au réglage d'impulsion, coupez le beurre réfrigéré dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles.
Saupoudrer d'eau froide sur le mélange et mélanger plusieurs fois doucement, jusqu'à ce qu'il forme une boule qui tient ensemble.
Séparez la pâte en deux boules, aplatissez-la légèrement en forme de disque épais, enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la refroidir pendant plusieurs heures avant de travailler avec.
Préchauffez un four à 400 F.
Roulez et coupez la pâte pour faire un cercle assez grand pour contenir un moule à tarte cannelé de 10 pouces.
Placez-le dans le fond et sur les côtés de la casserole.
Réfrigérer la pâte pendant 20 minutes.
Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie.
Étalez la frangipane uniformément sur le fond de la coquille de pâte réfrigérée, disposez les tranches de pomme en éventail ou en spirale sur la frangipane et faites cuire la tarte pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à brunir.
Baisser le feu à 350 F et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais pas trop molles.
Retirer la plaque à pâtisserie du four et laisser refroidir la tarte aux pommes pendant 10 minutes.
Badigeonner la gelée d'abricot fondue sur les pommes chaudes et servir la tarte à température ambiante.
Notes sur une tarte aux pommes classique: La tarte ne se conserve pas bien et n'est pas bonne pour la congélation, alors profitez-en tant que vous le pouvez. Après quelques jours, la pâte commence à ramollir, ce qui gâche le goût et la texture.
Il s'agit d'une tarte classique et en tant que telle ne doit pas être modifiée pour d'autres fruits ou garnitures.
Balises de recette:
- Tarte
- Gâteaux
- français
- cuire
