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- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 265 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 26g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 265 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 11% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 68 mg | 23% |
| Sodium 2216mg | 96% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 26g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Whitebait est un ancien terme anglais pour les petits poissons minuscules, saupoudrés de farine et frits croustillants, et les Britanniques adorent ça.
Vous pouvez manger le poisson entier, mais comme les appâts blancs sont toujours plus petits que votre petit doigt (seulement quelques pouces), ce n'est pas grave. Vous n'avez pas à les nettoyer et ils seront consommés avec les nageoires, la tête et les os intacts. Ils sont tendres en raison de leur immaturité.
Beaucoup de cultures mangent des petits poissons entiers frits, et les meilleurs poissons sont souvent des anchois bleus trouvés sur les marchés asiatiques. Vous pouvez trouver des appâts blancs frais en saison et congelés toute l'année.
Comptez entre un quart et un tiers de livre par personne, selon leur appétit. Vous avez besoin d'une sauce pour cela; l'aïoli, une sauce à l'ail qui se marie bien avec le poisson frit, fonctionne mieux ici.
Ingrédients
- 1 livre de tout petit poisson entier (comme les anchois bleus)
- 1 cuillère à soupe de sel (finement moulu)
- 1 tasse de farine (tout usage)
- 1 à 2 tasses d'huile pour la friture
- 4 à 8 quartiers de citron
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Choisissez parmi vos poissons pour rechercher ceux qui ne sont pas intacts. Vous êtes à la recherche de ceux dont le ventre est déchiré. Cela provient des enzymes du poisson qui le décomposent. Mélangez-les et utilisez uniquement ceux qui ont l'air bien, sentent un peu les concombres (pas comme les mauvais poissons) et qui ont les yeux clairs.
Bien mélanger le sel et la farine.
Versez l'huile dans une poêle en fonte ou une autre poêle appropriée et faites-la chauffer à 350 F à feu moyen.
Saupoudrez le poisson dans la farine assaisonnée, puis secouez l'excédent. Frire en lots, en les remuant pour qu'ils ne collent pas ensemble, pendant 2 à 3 minutes par lot.
Égoutter les petits poissons frits sur une grille à mailles fines ou des serviettes en papier. Si vous en faites beaucoup, chauffez le four pour le réchauffer et placez le poisson dans le four jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir, car il est important de servir des appâts blancs bien chauds.
Servez et dégustez!
Comment servir l'appât blanc
Lorsque tous les poissons sont cuits, servez-les avec une sauce comme un aïoli avec des quartiers de citron et une bière froide. Le Whitebait est également savoureux avec n'importe quelle sauce à base de mayonnaise. Vous pouvez mélanger de l'aneth avec de la mayonnaise pour servir ou utiliser de la sauce tartare.
Comme amuse-gueule décontracté, l'appât blanc est un excellent choix comme apéritif ou comme partie du menu de fête le jour du match. Dans ces cas, l'appât blanc, la sauce et la bière sont tout ce dont vous avez besoin.
Comme avec la plupart des poissons frits, les frites sont un accompagnement classique si vous voulez préparer un repas avec ces bouchées de poisson. Cela se marie aussi très bien avec vos salades de pommes de terre ou de pâtes préférées.
Réfrigérez les restes et consommez-les dès que possible, dans un jour ou deux.
Balises de recette:
- poisson
- poisson frit
- apéritif
- Britanique
