L'histoire de lebkuchen , ou pain d'épices, remonte à l'Égypte ancienne. La première itération de ces gâteaux a appelé à une généreuse quantité de miel, considérée comme un cadeau des dieux à l'époque pré-chrétienne. Les frères allemands du 13ème siècle ont préparé des gâteaux au miel similaires pour accompagner la bière forte servie dans les monastères pendant le carême, jetant ainsi les bases d'un pain d'épice moderne.
Ces premières recettes de lebkuchen comprenaient diverses épices importées telles que la cardamome, la cannelle, la muscade, l'anis, les clous de girofle et bien sûr le gingembre. Les épices coûtent beaucoup d'argent dans l'Europe médiévale, donc les recettes qui les utilisent généreusement fournissent un moyen subtil d'afficher la richesse. Lebkuchen a suscité un tel respect à Nuremberg qu'il a remplacé la monnaie.
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Recette Lebkuchen Hearts
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Lebkuchenherzen, ou coeurs de pain d'épice, est un spectacle courant sur les marchés en plein air qui opèrent dans toute l'Allemagne pendant les vacances comme Noël, Oktoberfest et Kirmes. Ils pendent généralement de rubans avec des paroles douces écrites en glaçage au centre. Vous les donnez à des amis ou à des amoureux ou à votre famille pour exprimer vos sentiments. Lorsque vous les faites cuire à la maison et les décorez, vous pouvez dire exactement ce que vous aimez.
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Nürnberger Soft Lebkuchen Recipe
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La recette du Nürnberger lebkuchen existe depuis le 14e siècle, lorsque Nürnberg était une ville riche avec de bonnes associations commerciales. Vous pouvez faire des Nürnberger lebkuchen de style traditionnel dans votre maison sans ingrédients allemands spéciaux. Terminez ces biscuits doux et épicés avec une liqueur ou un glaçage au rhum. Ils se conservent pendant plusieurs semaines dans un récipient hermétique sur le comptoir, alors faites un double lot à garder à portée de main lorsque les invités passent pendant la saison des fêtes. Ils gèlent également bien pour un stockage prolongé.
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Recette de maison de pain d'épice
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Les frères Grimm méritent peut-être le mérite de la popularité des maisons en pain d'épice, ou peut-être que les premiers efforts de construction de maisons en pain d'épice ont inspiré le décor de leur conte de fées classique, Hansel et Gretel. Quoi qu'il en soit, cette tradition de Noël s'est propagée à travers l'Europe, puis dans le Nouveau Monde. Cette recette produit un cookie dur adapté à la construction de lebkuchenhaus .
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Basler Läckerli, ou recette suisse de Lebkuchen
J.McGavin
Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), un cookie vieux de 300 ans avec une recette secrète, est originaire de Bâle, en Suisse. Sec, croquant et rempli de noix et d' orangeat ou d'écorce d'orange confite, ce cookie se conserve bien pendant des semaines. Si vous ne pouvez pas vous procurer de vrais Basler läckerli d'une source européenne, cette recette donne un cookie tout aussi délicieux.
