fcafotodigita / Getty Images
-
Ingrédients dont vous aurez besoin
Christine Schneider / Getty Images
- Tomates (environ 5-6 lb pour chaque litre de sauce que vous voulez faire) Oignons hachés (un oignon moyen par litre de sauce) Ail émincé (une à une et demie clou de girofle par litre) Huile d'oliveBasil (1 / 2 c. À thé par quart) Origan (1/2 c. À thé par quart) SaltPepper
Vous pouvez également ajouter:
- CarottesPoivronsUne petite quantité de sucreÉpices supplémentaires
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tomate pour faire de la sauce tomate, mais votre sauce se réunira plus rapidement et plus facilement si vous utilisez des tomates en pâte. Ils ont moins d'eau et moins de graines. Utilisez notre liste de tomates suggérées à utiliser dans votre sauce.
-
Faire bouillir les tomates
Dorling Kindersley / Getty Images
Commencez par plonger vos tomates dans de l'eau bouillante pendant une à deux minutes. Cela desserrera leur peau, il sera donc beaucoup plus facile de les retirer à l'étape suivante. Ensuite, rincez les tomates à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson, et mettez-les de côté pour les refroidir et les égoutter.
-
Retirez les peaux, les tiges et les graines
Laurence Mouton / Getty Images
Une fois que les tomates sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez leur peau et découpez l'endroit où les tiges utilisées pour se fixer aux tomates (on parle de dénoyautage des tomates). Ensuite, coupez les tomates en deux et retirez les graines. Ne vous inquiétez pas si vous en manquez. Quelques-uns laissés pour compte ne feront rien.
-
Faire sauter l'oignon et l'ail
Erin Huffstetler
Ajoutez une petite quantité d'huile d'olive au fond d'une grande casserole (environ 1/4 tasse). Ensuite, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres (quelques minutes devraient le faire).
Si vous souhaitez ajouter des carottes ou des poivrons à votre sauce, faites-les revenir avec les oignons et l'ail.
-
Mélanger tous les ingrédients et cuisiner
Erin Huffstetler
Ajouter les tomates et tous les ingrédients restants à votre mélange oignon-ail et porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce atteigne l'épaisseur souhaitée. Remuer fréquemment pour empêcher la sauce de brûler. Cela prendra au moins deux à trois heures, mais pourrait prendre plus de temps s'il y a beaucoup d'eau dans vos tomates (les tomates non en pâte ont tendance à avoir plus d'eau, mais les tomates cultivées aussi pendant les années pluvieuses).
-
Jar Your Sauce
Roderick Chen / Getty Images
Versez votre sauce finie dans des bocaux. Utilisez des bocaux de congélation si vous voulez congeler votre sauce ou des bocaux de mise en conserve si vous souhaitez mettre votre sauce en conserve pour un stockage stable.
Remarque: Pour un bain-marie en toute sécurité avec de la sauce tomate, vous devez ajouter du jus de citron pour augmenter l'acidité. Les tomates ne sont plus aussi acides qu'avant. Reportez-vous aux directives du National Center for Home Food Preservation pour les instructions et les horaires complets de mise en conserve des tomates.
Vous voulez une sauce tomate maison sans tout le travail?
Essayez notre sauce tomate crockpot. Il ne nécessite ni pelage, ni ensemencement, ni carottage. Remuez-le de temps en temps et vous aurez un lot de sauce à la fin de la journée.
