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Certaines recettes nécessitent du gros sel, tandis que d'autres peuvent exiger votre sel de table ordinaire. Quelle est la différence et pouvez-vous remplacer l'un par l'autre?
Le gros sel, parfois appelé sel casher (à tort, cependant), est un type de sel qui est formé de gros cristaux ou granulés. Il est souvent utilisé pour saler la viande, comme ingrédient dans les saumures, ainsi que dans les recettes régulières, comme les soupes et les sauces.
Le sel de table est beaucoup plus couramment utilisé que le gros sel. Ses granulés fins se retrouvent dans une myriade de recettes, des cookies au couscous. Il est complété par de l'iode à des fins nutritionnelles et est scientifiquement connu sous le nom de chlorure de sodium.
