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- Total: 8 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 532 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 49g | Glucides |
| 48g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 532 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 101 mg | 34% |
| Sodium 533 mg | 23% |
| Glucides totaux 49g | 18% |
| Fibres alimentaires 14g | 51% |
| Protéine 48g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'un chili à la mijoteuse savoureux et bien assaisonné à base de bœuf haché et de haricots en conserve.
Le meilleur rapport maigre / gras de boeuf haché pour un chili riche et costaud est 80/20 ou 85/15. Un rapport 90/10 est bien si vous surveillez votre apport en matières grasses, mais la viande ne sera pas aussi tendre et savoureuse. Vous pouvez toujours ajouter du porc haché au boeuf s'il est trop maigre.
Cette recette nécessite des haricots en conserve, mais si vous décidez d'utiliser des haricots secs cuits, planifiez à l'avance. Faites tremper les haricots pendant la nuit et ne les faites pas trop cuire. Vous voulez une texture crémeuse, mais les grains ne doivent pas être trop pâteux ou s'effondrer.
Faites un gros lot et réfrigérez les restes; les saveurs sont encore meilleures le lendemain!
Ingrédients
- 2 livres de boeuf haché
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon
- 1 gros poivron vert
- 1 piment jalapeño
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- Poudre d'ail au goût
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de sucre (ou au goût)
- 1 boîte de 28 onces de tomates concassées
- 1 boîte de purée de tomates (16 onces)
- 1 boîte (16 onces) de haricots rouges (égouttés)
- 2 boîtes (16 onces) de haricots chili chauds ou doux, non égouttés)
Étapes pour réussir
Faire revenir le boeuf haché dans une grande poêle à feu moyen. Avec une cuillère à fentes, retirer le boeuf dans la mijoteuse. Égoutter l'excédent de gouttes et essuyer la poêle.
Pelez l'oignon, coupez-le en deux, puis coupez-le en petits dés. Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et couper en dés de 1/4 de pouce. Couper le piment jalapeno en deux sur la longueur et retirer les graines. Émincer le piment jalapeño. Si vous ne voulez pas de chaleur, utilisez seulement la moitié du piment jalapeno ou moins.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans la même poêle que celle utilisée pour le boeuf haché. Placer la poêle à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez l'oignon haché et le poivron vert; faire revenir les légumes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Transférer les légumes dans la mijoteuse et mélanger avec le bœuf.
Ajouter le piment jalapeno, la poudre de chili et la poudre d'ail au mélange de boeuf et de légumes. Bien mélanger.
Ajouter les tomates, la purée de tomates et les haricots égouttés.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures.
Pointe
- Faites un double lot de piment et congelez-le en portions individuelles ou de la taille d'un repas dans des sacs ou des contenants de congélation à fermeture éclair. Étiquetez le piment avec le nom et la date et congelez pendant 4 à 6 mois.
Variations de recette
- Si vous voulez un piment plus doux, remplacez le piment jalapeno par un piment Anaheim, qui est assez doux. Ou omettez complètement le piment. Remplacez les haricots rouges par des haricots pinto, des haricots noirs ou de petits haricots rouges, si désiré. La sauce tomate est similaire à la purée de tomate, mais elle n'est pas aussi épaisse. Si vous devez remplacer la purée par de la sauce tomate, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite et un peu plus épaisse.
Balises de recette:
- des haricots
- piment de boeuf haché
- le déjeuner
- du sud
