Marian Blazes
- Total: 75 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 12 empanadas (12 portions)
Ces empanadas ont peut-être été inspirées du pâté britannique des Cornouailles, car elles sont remplies d'un mélange copieux de saucisses et de pommes de terre. Cependant, ils ont beaucoup de saveur sud-américaine, à partir de la saucisse chorizo épicée et des oignons et pommes de terre assaisonnés au cumin. La garniture est facile à préparer et peut être préparée un jour à l'avance, puis réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi, avec la pâte d'empanada.
Les empanadas peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes, bien qu'ils soient également bons à température ambiante. Ils sont le repas portable parfait - idéal pour les boîtes à lunch ou les collations.
Ingrédients
- 3-4 saucisses (chorizo)
- 2-3 grosses pommes de terre (pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce)
- 1 gros oignon (finement haché)
- 1 poivron (vert, finement coupé en dés)
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 / 2-1 tasse de bouillon (poulet ou boeuf)
- 1 pincée de sel (au goût)
- 1 pincée de poivre noir (au goût)
- 1 recette de pâte d'empanada
- 1 jaune d'oeuf
Étapes pour réussir
Préparez la pâte d'empanada selon la recette choisie. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure ou une nuit au réfrigérateur.
Placer les saucisses dans une poêle et les couvrir à moitié d'eau. Faites cuire les saucisses jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée, puis continuez à cuire jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et que les saucisses soient bien cuites.
Utilisez une spatule pour émietter les saucisses et faites-les revenir dans la poêle quelques minutes de plus. Retirer les saucisses du feu et réserver pour refroidir.
Placer les oignons, le cumin et les poivrons hachés dans la même poêle, en ajoutant un peu d'huile végétale si nécessaire. Faire sauter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
Ajouter les pommes de terre et 1/2 tasse de bouillon de poulet dans la poêle avec les légumes et cuire jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez plus de liquide en petites quantités si nécessaire et continuez à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Incorporer la saucisse dans le mélange de pommes de terre et laisser refroidir la garniture. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préchauffez le four à 375 F.
Divisez la pâte d'empanada en environ 12 morceaux (pour les empanadas de taille moyenne à grande) et roulez chaque morceau en cercle.
Remplissez chaque cercle de pâte avec quelques cuillères à soupe de farce. Mouiller légèrement les bords de la pâte avec de l'eau et plier le cercle de pâte en deux, en scellant le fourrage à l'intérieur. Appuyez fermement sur les bords pour sceller.
Repliez les bords dans une tresse décorative.
Badigeonner légèrement les empanadas avec le jaune d'oeuf et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire les empanadas de 25 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
Servir les empanadas tièdes ou à température ambiante.
Balises de recette:
- Patate
- le déjeuner
- Latin
- dîner de famille
