L'épicéa / Elizabeth LaBau
- Total: 2 heures 6 minutes
- Préparation: 2 heures
- Cuisson: 6 minutes
- Donne: 40 truffes (40 portions)
Le beurre à biscuits fait fureur ces jours-ci, et quelle meilleure façon de profiter de cet ingrédient tendance que de le mélanger avec du chocolat? Du beurre de biscuit sucré légèrement épicé est mélangé avec du chocolat semi-sucré pour former une garniture riche et succulente de ganache. J'aime incorporer des biscuits écrasés dans ma ganache pour lui donner un peu de croquant et rehausser la saveur des biscuits.
Le beurre à biscuits est devenu très populaire ces derniers temps et est facilement disponible dans de nombreuses grandes épiceries bien approvisionnées, des épiceries fines et certains magasins spécialisés comme Trader Joe's. Si vous souhaitez essayer une autre recette de beurre de biscuit, consultez ce fudge tourbillonné au beurre de biscuit!
Ingrédients
- 1 1/2 tasse / 9 onces de chocolat mi-sucré (haché ou pépites de chocolat)
- 1/2 tasse / 4 onces de crème épaisse (ou crème à fouetter)
- 1/2 tasse / 4 1/4 onces de beurre à biscuits (croquant ou lisse)
- 5 biscuits Biscoff (ou biscuits aux épices similaires)
- 2 tasses / 12 onces de revêtement de bonbons au chocolat (pour tremper)
- Facultatif: décorations comme des noix, des paillettes ou des biscuits écrasés supplémentaires
Étapes pour réussir
Faire la ganache:
Rassemblez les ingrédients.
Placer le chocolat ou les pépites de chocolat hachés et la crème dans un bol moyen allant au micro-ondes et au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient fondus, en remuant toutes les 45 secondes pour éviter la surchauffe.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre à biscuits et remuer jusqu'à ce que le mélange soit entièrement lisse. Il peut ne pas sembler qu'il se réunira, mais continuez à remuer et vous finirez par avoir un mélange de chocolat lisse et brillant.
Hacher les biscuits jusqu'à ce qu'ils deviennent des miettes grossières et incorporer les biscuits écrasés dans la ganache.
Appuyez sur une couche de film alimentaire sur le dessus de la ganache.
Placer le bol au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour ramasser, mais qu'il ne soit pas dur comme la pierre - environ 45 à 60 minutes.
Former les truffes:
Rassemblez les ingrédients.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
À l'aide d'un petit biscuit ou d'une cuillère à bonbons ou d'une cuillère à café, récupérez de petites boules de ganache et roulez-les entre vos paumes pour obtenir une forme ronde.
S'ils collent à vos paumes, saupoudrez-les légèrement de poudre de cacao pour empêcher les truffes de coller.
Placer l'enrobage de bonbons au chocolat dans un bol moyen et micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 à 45 secondes pour éviter la surchauffe.
Laissez le revêtement refroidir pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore chaud mais pas assez chaud pour faire fondre les centres de la truffe.
Une fois que l'enrobage a refroidi un peu, à l'aide d'outils de trempage ou d'une fourchette, trempez un centre dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement immergé.
Retirez-le du revêtement et laissez l'excédent s'égoutter dans le bol.
Placer la truffe sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
Pendant que le dessus est encore humide, saupoudrez-le d'une grosse pincée de biscuits écrasés, de paillettes, de noix ou d'autres garnitures de votre choix.
Remettez les truffes au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 20 minutes.
Servez et dégustez!
Pointe
- Pour le meilleur goût et la meilleure texture, servez ces truffes au beurre à la température ambiante. Conservez les truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Balises de recette:
- truffes
- biscuits et bonbons
- américain
