Diana Rattray
- Total: 75 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 55 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 377 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 19g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 377 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 26% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 163 mg | 54% |
| Sodium 615mg | 27% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 19g | |
| Calcium 414 mg | 32% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les restes d'un grand dîner de bœuf salé constituent une farce savoureuse pour le chou, et c'est une excellente alternative au hachis quotidien, aux sandwichs Reuben ou à une casserole de bœuf salé. Ces rouleaux de chou sont servis avec une sauce au fromage, ou omettez le fromage et servez avec la simple sauce blanche épaissie.
Ingrédients
- 1 chou à grosse tête (ou 2 têtes moyennes)
- 3 tasses de bœuf salé (coupé en dés)
- 3 tasses de pommes de terre (coupées en dés)
- 1 cuillère à café de thym séché (émietté)
- Dash poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 gros œuf (légèrement battu)
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de cheddar doux râpé
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 350 F.
Séparez les feuilles du chou. Mettez les feuilles dans une grande casserole avec un peu d'eau; couvrir et laisser les feuilles cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fanées et flexibles.
Dans un grand bol, mélanger le corned-beef restant avec les pommes de terre, le thym, le sel et le poivre. Incorporer l'œuf.
Formez une partie du mélange de bœuf salé en une petite boule, selon la taille de la feuille de chou que vous farcissez et placez la garniture sur la feuille de chou.
Rentrez les côtés et roulez.
Placer dans un grand plat allant au four ou dans un four hollandais, couture vers le bas. Répéter l'opération avec le reste du mélange de bœuf salé et les feuilles de chou, jusqu'à ce que tous soient utilisés. S'il vous reste des feuilles de chou, vous pouvez les ajouter au pot.
Verser le bouillon de boeuf sur le chou, couvrir hermétiquement et cuire au four environ 30 à 40 minutes.
Pendant ce temps, faites la sauce. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité et lisse.
Ajouter le lait et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.
Ajouter le fromage et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au goût.
Servir les rouleaux de chou avec la sauce au fromage.
Conseils
- Si vous avez besoin d'un raccourci, utilisez une sauce crémeuse aux champignons à base de soupe condensée.Un moyen facile de séparer les feuilles des rouleaux de chou est de congeler toute la tête de chou pendant la nuit. Sortez-le et laissez-le décongeler le lendemain. Les feuilles se décolleront tout de suite et elles seront suffisamment flexibles pour rouler sans cuisson préalable.
Variations de recette
- Pressé? Faites cette sauce aux champignons rapide. Omettez les quatre derniers ingrédients de la sauce; combiner une boîte de 10 3/4 oz de crème de soupe aux champignons avec 1/3 tasse d'eau, de lait ou de crème légère. Ajouter 1/2 à 1 tasse de fromage râpé, si désiré. Faire sauter environ 1/2 tasse d'oignon finement haché ou une combinaison d'oignon et de poivron et ajouter à la garniture. Remplacer les pommes de terre rissolées râpées (décongelées) pour la cuisson pommes de terre en dés.
Balises de recette:
- Patate
- dîner
- du sud
- dîner de famille
