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Nous mettons tant de travail et de réflexion dans nos jardins, et rien de tel que d'être récompensé par une récolte abondante de pommes de terre, carottes, navets ou radis. Parfois, le jardin offre bien plus que ce que nous pouvons manger aujourd'hui ou même demain. Certaines cultures, nous cultivons spécifiquement pour stocker. Il est navrant de voir les fruits de notre travail se ratatiner dans le bac à légumes ou devenir détrempés et pourris avant de pouvoir en profiter.
Les aliments ont toujours meilleur goût lorsqu'ils sont fraîchement récoltés, mais savoir comment conserver correctement vos légumes-racines peut à la fois aider à conserver une partie de cette excellente saveur fraîche du jardin et prolonger la durée de conservation. Dans cet esprit, voici les meilleures façons de conserver certains des légumes-racines les plus populaires.
Comment conserver les légumes-racines
- Betteraves: Coupez les sommets. Brossez toute saleté, mais ne les lavez pas. Conservez vos betteraves dans un bol ouvert ou un autre récipient avec une serviette humide ou une serviette en papier sur le dessus. Ne réfrigérez pas. Carottes: Coupez le dessus, enlevez la terre. Conservez-les dans un endroit frais (le bac à légumes du réfrigérateur ou la tablette la plus basse) dans un récipient ouvert. Ils doivent être maintenus humides pour rester croustillants, alors enveloppez-les dans une serviette humide. Céleri-rave: Enveloppez les racines individuelles dans une serviette humide - rangez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ail: Retirez le feuillage et laissez l'ail reposer dans un endroit sec pendant quelques jours pour guérir. Brossez toute saleté, puis stockez votre ail dans un endroit frais et sombre. Les bulbes d'ail peuvent être stockés dans des bols ou des paniers; assurez-vous de vérifier régulièrement l'ail stocké pour tout flou ou signe de germination. Oignons: Retirez le feuillage et laissez sécher les bulbes pendant quelques jours dans un endroit sec. Brossez tout sol et conservez-le dans un endroit sombre et frais. Il vaut mieux éviter de placer les oignons dans des bols car ils ont besoin d'une bonne circulation de l'air. Conservez-les dans de vieux bas ou dans un sac en filet. Accrochez si possible. Panais: Enlevez les verts, enlevez le sol. Il est préférable de le stocker enveloppé dans une serviette humide dans le bac à légumes. Pommes de terre: Récoltez, brossez tout sol. Laissez-les sécher un peu avant de les ranger. Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre et frais. Ils peuvent être stockés dans des paniers, des bols ou même des sacs en papier. Essayez d'éviter de conserver les pommes de terre trop près des oignons, car cela peut les faire se détériorer plus rapidement. Radis: Enlevez les verts, brossez ou nettoyez toute saleté. Les radis peuvent être conservés au réfrigérateur dans un bol recouvert d'une serviette humide. Patates douces: Récoltez, laissez sécher la peau des patates douces avant de les conserver. Nettoyez tout sol et stockez vos patates douces dans un endroit sombre et frais qui a une bonne ventilation. Ils peuvent être stockés dans des bols ou des paniers. Navets: Enlevez les verts et nettoyez toute saleté. Conservez les navets dans un récipient recouvert d'un chiffon humide. À conserver de préférence dans le bac à légumes du réfrigérateur ou sur la tablette la plus basse.
N'oubliez pas les verts
Plusieurs des plantes-racines énumérées ci-dessus ont également des légumes verts comestibles. Donc, lorsque vous retirez le dessus de vos navets, radis ou betteraves, ne les jetez pas! Conservez les légumes verts enveloppés dans une serviette humide ou une serviette en papier dans un récipient hermétique. Ils doivent être conservés dans votre réfrigérateur. Les feuilles de betterave, de navet et de radis sont toutes délicieuses ajoutées aux soupes ou aux sautés, et les petites feuilles sont bien ajoutées crues aux salades.
