Miri Rotkovitz
- Total: 35 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 8 à 10 portions de chou-fleur
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 105 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 à 10 portions de chou-fleur | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 105 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 258 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 20 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans cette recette de chou-fleur casher doré aux épices dorées, le curcuma donne aux fleurettes de chou-fleur une belle teinte dorée, tandis que le sucre, le sel de mer et les épices confèrent au plat une saveur sucrée et salée. Ce plat d'accompagnement aux légumes est un excellent ajout aux menus du Shabbat ou de la Pâque (ainsi que des plats végétaliens), surtout si vous êtes un fan de chou-fleur rôti au curry.
Assurez-vous de ne pas utiliser d'épices considérées comme kitniyot (pas casher pour la Pâque) si vous faites le chou-fleur pour le repas du Seder.
Ingrédients
- 2 têtes de chou-fleur (brisées en fleurons)
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel de mer ou casher
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/4 à 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/3 à 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 350 F. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie bordées de papier parchemin. Placer les fleurons de chou-fleur dans un grand bol.
Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble le sucre, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le paprika et le curcuma. Versez lentement l'huile d'olive en fouettant pour combiner.
Verser uniformément le mélange d'épices et d'huile sur les fleurons de chou-fleur et bien mélanger pour bien enrober. Si vous avez une très grande quantité de chou-fleur, arrosez avec 1 à 2 cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive et remuez à nouveau pour vous assurer que tout est recouvert du mélange.
Placer le chou-fleur sur une plaque à pâtisserie préparée et rôtir au four pendant 30 minutes, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Conseils
- Pour le curcuma, commencez avec 1/4 cuillère à café, puis goûtez le mélange d'huile; si vous souhaitez un peu plus de saveur et de couleur, ajoutez 1/4 cuillère à café supplémentaire. Si les têtes de chou-fleur sont très grosses, doublez le mélange d'épices et utilisez 1/2 tasse d'huile. Ajoutez plus d'huile (une cuillère à soupe ou 2) avant de rôtir si vous pensez que le chou-fleur a l'air un peu sec.Si vous préférez un peu de caramélisation sur votre chou-fleur, vous pouvez le rôtir à une température plus élevée. Assurez-vous simplement de garder un œil dessus, car le sucre dans le mélange d'épices peut le rendre plus susceptible de brûler. Une bonne solution consiste à cuire le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit proche de votre texture préférée, puis à augmenter le four à 400 ou 425 F pour terminer la cuisson et encourager la caramélisation. Cette recette n'a pas besoin d'être uniquement servie comme plat d'accompagnement; il est également merveilleux dans un bol de riz, sur un plateau de houmous, farci dans un pita, ou même servi comme garniture pour du chou-fleur en purée.
Faites-en un repas
Pour un menu adapté à la Pâque, commencez par la version pareve de soupe aux carottes rôties, aux pommes et au céleri. Servir le chou-fleur avec la poitrine et le quinoa avec de la roquette, de la courge musquée et de la vinaigrette aux agrumes. Terminez avec un granité de grenade léger et rafraîchissant.
Balises de recette:
- choufleur
- plat d'accompagnement
- kascher
- retour à l'école
