sf_foodphto / Getty Images
- Total: 26 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 16 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 515 | Calories |
| 19g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 67g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 515 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 19g | 24% |
| Gras saturés 8g | 39% |
| Cholestérol 179 mg | 60% |
| Sodium 1388mg | 60% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 67g | |
| Calcium 118 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Sortez une page du livre de jeu de l'Irlandais en faisant mariner le bifteck de flanc dans une bière forte, comme la Guinness, avant de la jeter sur le gril. Comme son nom l'indique, le steak de flanc provient du flanc de la vache. Il est incroyablement maigre, donc la coupe de viande fait mieux lorsqu'elle est braisée dans un liquide pour attendrir ou marinée puis grillée rapidement à feu vif. Le bifteck de flanc n'est pas une coupe de viande particulièrement chère, ce qui en fait une bonne option pour un dîner de semaine ou un barbecue où vous préparez du bœuf pour un grand groupe de personnes. C'est aussi une fine tranche de viande, ce qui signifie qu'elle grille rapidement.
Cette recette particulière nécessite de faire mariner le bifteck de flanc dans de la bière forte, ce qui ajoute de la saveur à la viande. Ne vous inquiétez pas, la bière, qui est déjà assez faible en alcool par rapport au vin ou aux spiritueux, s'évapore principalement pendant la cuisson.
Ingrédients
- 2 livres de bifteck de flanc
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 pinte de Guinness
- Sel et poivre
Étapes pour réussir
Dans un grand sac zippé en plastique ou un récipient en plastique avec un couvercle hermétique, mélanger le steak, la moutarde de Dijon, l'ail, la Guinness, le sel et le poivre. Fermez le sac ou le récipient et secouez-le bien pour répartir uniformément la marinade.
Mettez le steak mariné au réfrigérateur pendant 2 heures.
Retirez le steak du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant que vous préparez le gril.
Réglez le gril sur feu vif, soit environ 450 F.
Faire griller le steak pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, en vérifiant la température interne avec un thermomètre à viande interne.
Retirer le steak du gril et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
Conseils de recette
- Utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée lors de la cuisson du steak. Faire cuire le steak à 125 F pour une cuisson rare, 135 F pour une cuisson mi-rare ou 145 F pour une cuisson moyenne. Parce que le bifteck de flanc est si maigre, ne le faites pas cuire au-dessus d'une cuisson moyenne. Si vous prévoyez de couper le steak en lanières pour le servir, tranchez-le contre le grain: coupez-le perpendiculairement aux longs brins de muscle visibles sur le bœuf. Bien que le bifteck de flanc puisse résister à la marinade pendant plus de 2 heures, il peut donner à la viande une étrange couleur grisâtre. Bien qu'il soit toujours sécuritaire de le manger, le steak pourrait ne pas sembler aussi appétissant que le bœuf mariné depuis moins de temps. Ne sautez pas la période de repos pour le steak. Ces quelques minutes supplémentaires permettent aux jus du bœuf de se redistribuer, garantissant que chaque bouchée est aussi juteuse que la suivante.
Balises de recette:
- Pomme
- entrée
- la fusion
- barbecue
