Chasqui / Flickr
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 3/4 tasse (8 à 10 personnes)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 104 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3/4 tasse (8 à 10 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 104 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 13% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 11 mg | 4% |
| 152 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette sauce jaune épicée polyvalente accompagne parfaitement le poulet rôti, les légumes, les frites et le yuca frit. L'ingrédient vedette est le piment Aji Amarillo, un incontournable de la cuisine péruvienne. Les recettes varient d'une région à l'autre, et les recettes les plus authentiques ne contiennent pas de mayonnaise, comme celle-ci.
Recherchez la pâte aji Amarillo en pot dans un marché de produits latins. Si vous ne trouvez pas la pâte, vous pouvez utiliser des poivrons Aji Amarillo surgelés. Décongeler et couper un poivron et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poivre cuit au reste des ingrédients de la sauce et mélanger.
Ingrédients
- 2 oignons verts, parties blanches et vertes (hachées)
- 2 cuillères à soupe d'aji, de pâte ou d'un aji de piment Amarillo (haché et sauté dans l'huile)
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/4 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de queso fresco, ricotta ou feta
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- Jus de 1 à 2 limes au goût
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Mettez les oignons hachés, la pâte Aji Amarillo ou le poivron sauté, la mayonnaise, la crème sure, la queso fresco (ricotta ou feta), le ketchup et le jus de lime dans un robot culinaire ou un mélangeur.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Pointe
- Cette saveur de cette sauce s'améliore après 24 heures au réfrigérateur. Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Variations de recette
- Les Péruviens préparent deux sortes de sauce aji (chili): verte et jaune. La sauce faite avec Aji Amarillo comme ci-dessus est la sauce jaune. La sauce Aji verte remplace les jalapenos pour Aji Amarillo et ajoute de la coriandre pour les épices. L'ail est également couramment un ingrédient dans les deux types de sauce aji. Utilisez au goût.Huacatay, appelé menthe noire péruvienne, fait également souvent partie de la recette de la sauce aji jaune.
Comment utiliser la sauce Aji Amarillo
Dans la cuisine péruvienne, la sauce Aji Amarillo est un ingrédient de base. Ce combo chaud et épicé mais au fromage et crémeux est utilisé au Pérou comme trempette pour les frites, le poulet rôti, les pommes de terre grelots et les plantains frits. Il est également utilisé comme trempette pour le plat de marque du Pérou, le ceviche, et comme sauce sur les pommes de terre et le poulet, le bœuf et le poisson cuits. La sauce transforme les plats communs aux saveurs douces comme celles-ci en repas avec personnalité.
Aux États-Unis, il sert de trempette pour les doigts de poulet, les ailes de poulet, les rondelles d'oignon, les frites de gaufres, les frites de patates douces, les tater tots, les croustilles, les bretzels chauds, le pain pita, le brocoli ou le chou-fleur.
Balises de recette:
- Tomate
- Latin
- barbecue
- sauces
