Elaine Lemm
- Total: 105 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 1 tarte (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 895 | Calories |
| 60g | Graisse |
| 53g | Glucides |
| 36g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tarte (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 895 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 60g | 77% |
| Gras saturés 24g | 120% |
| Cholestérol 244 mg | 81% |
| Sodium 1549mg | 67% |
| Glucides totaux 53g | 19% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéine 36g | |
| Calcium 208 mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il y a quelque chose de si réconfortant dans une tarte au poulet britannique traditionnelle avec des souvenirs des jours d'école et des déjeuners en famille. Comme son cousin proche, le steak et la tarte aux reins, la tarte au poulet britannique fait partie du tissu de la nourriture britannique.
Cette recette de tarte au poulet est facile à préparer et, pressée, vous pouvez utiliser une pâtisserie prête à l'emploi. L'utilisation de la viande des cuisses et des cuisses du poulet donne non seulement une saveur plus riche, mais ces coupes sont également beaucoup moins chères.
Ingrédients
- Pour la pâtisserie:
- 7 oz./200 g. farine tout usage
- Pincée de sel
- 4 oz./110 g. beurre (en cubes ou un mélange égal de beurre et de saindoux)
- 2 à 3 cuillères à soupe. eau froide
- 1 œuf (battu pour le glaçage)
- Pour le remplissage:
- 3 cuillères à soupe. huile végétale ou d'olive
- 12 oz / 350 g. viande de poulet des cuisses et des cuisses (sans peau, désossée)
- 2 poireaux moyens (finement tranchés)
- 4 oz./110 g. champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe. beurre
- 1 cuillère à soupe. farine
- 18 oz liq./500 ml de bouillon de poulet chaud
- 1 cuillère à soupe. persil plat (haché)
- 1/2 c. thym frais
- Une pincée de sel et de poivre
- 1 œuf battu pour le glaçage
Étapes pour réussir
Faire la pâte en suivant les instructions.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une poêle profonde. Ajouter la viande de poulet et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit doré. À l'aide d'une cuillère à fentes, retirez le poulet et gardez-le de côté.
Ajouter le poireau finement tranché et les champignons de Paris. Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poireaux soient ramollis. Retirer les poireaux et les champignons et garder de côté avec le poulet.
Ajouter le beurre dans la poêle et faire fondre à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger pour incorporer toute la farine dans le beurre.
À l'aide d'un fouet, ajouter lentement le bouillon de poulet chaud, en fouettant tout le temps jusqu'à ce qu'une sauce lisse soit créée, cuire pendant 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le poulet, les poireaux et les champignons dans la sauce, puis ajouter le persil et le thym et assaisonner généreusement de sel de mer et de poivre noir. Cuire encore 2 minutes puis mettre de côté pour refroidir complètement.
Graisser généreusement deux plats à tarte allant au four de 6 po / 15 cm ou 1 plat de 1 pinte. Rouler la pâte à 1/8 po / 3 mm d'épaisseur et tapisser votre (vos) plat (s). Re-rouler la pâte restante pour faire des couvercles adaptés à la taille du plat que vous utilisez. Placer la vaisselle et la pâte au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Chauffez le four à 400 F / 200 C / gaz 6. Placez un biscuit épais ou une plaque à pâtisserie sur la grille du milieu.
Répartissez la garniture entre les deux plats (ou le plat de pinte si vous ne faites qu'une seule tarte) en vous assurant que les deux contiennent des quantités égales de poulet et de sauce.
À l'aide d'une brosse à pâtisserie, humidifiez les bords de la garniture de pâtisserie avec de l'oeuf battu, puis couvrez avec le couvercle de la pâtisserie et sertissez les bords pour sceller. Badigeonner généreusement d'oeuf battu.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, percez un petit trou au centre du couvercle pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.
Placer le (s) plat (s) à tarte sur la plaque chauffante au four et cuire au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les bulles de garniture. Servir chaud ou laisser refroidir complètement s'il sert froid.
Balises de recette:
- champignon
- le déjeuner
- Britanique
- dîner de famille
