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Tout comme les tomates vertes comme les tomatilles peuvent ressembler, elles sont un fruit différent d'une plante différente - un parent éloigné de celle-ci.
Les tomates sont de petits fruits ronds récoltés à la fin de l'été et jusqu'à l'automne. Ils mûriraient en jaune, rouge ou violet si nous les laissons, mais contrairement à la plupart des fruits et légumes, ce sont les tomatilles vertes et non mûres qui ont le plus de saveur.
À quoi ressemble le goût des tomates?
Les tomates ont une saveur brillante, citronnée, parfaite avec des plats épicés ou avec des grillades. Ils peuvent également ajouter une belle touche d'acide aux ragoûts et autres plats lourds.
Comment choisir les tomates
Les tomates sont généralement vendues en gros tas. Il peut y avoir beaucoup de variance au sein de ces piles. Cherchez des tomatilles fermes mais pas durs comme la pierre avec des cosses d'apparence fraîche et plus ou moins intactes.
La balle peut être fendue, mais vous ne voulez pas qu'elle soit tellement manipulée que les balles sont arrachées ou déchirées, et vous ne voulez pas qu'elles soient restées assez longtemps pour que la balle de papier être bruni ou cassant d'être séché.
Comment conserver les tomates
Conservez les tomatilles pendant un jour ou deux à température ambiante ou jusqu'à une semaine, enveloppées sans serrer dans du plastique au réfrigérateur. Cependant, vous les stockez, laissez leurs enveloppes de papier jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Comment nettoyer les tomates
Les enveloppes de papier sur les tomatilles sont jolies, mais elles doivent être retirées avant la cuisson. Il suffit de les soulever et de les jeter, en les tordant à l'extrémité de la tige s'ils sont résistants. Une fois leurs enveloppes enlevées, les tomatilles en dessous peuvent sembler un peu collantes. C'est normal et normal. Rincez-les simplement à l'eau courante froide et séchez-les. Encore une fois, ne retirez pas leurs enveloppes de papier avant d'être prêt à les utiliser.
Comment cuisiner avec des tomates
Les tomates sont souvent utilisées hachées et cuites en sauces pour jouer une note de fond. Ils ont une fabuleuse saveur citronnée qui peut transporter un plat, comme cette salsa de tomates grillées ou cette soupe de tomates au Chili vert.
Ces tomates frites sont un délicieux riff sur des tomates vertes frites. Servez-les seuls avec de la salsa ou de la crème sure, ou utilisez-les pour garnir des salades composées à la fin de l'été pour un élément chaud et croquant.
Par une chaude journée, les tomatilles forment l'épine dorsale de ce gaspacho vert réfrigéré rafraîchissant.
