Annabelle Breakey / Vision numérique / Getty Images
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4-6 bols (4-6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 234 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4-6 bols (4-6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 234 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 21 mg | sept% |
| Sodium 549mg | 24% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 85 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La première chose à laquelle les gens pensent lorsqu'ils entendent le mot chaudrée est probablement la chaudrée de palourdes, ce qui est une chose merveilleuse, mais les palourdes ne sont pas les choses les plus faciles à gérer et je ne connais personne qui se trouve avoir des palourdes.
Les pommes de terre, d'autre part, sont une histoire différente, ainsi que le reste des ingrédients de cette chaudrée de pommes de terre copieuse. Et c'est une chance car le mot «chaudrée» fait référence à toute soupe à base de crème épaissie de farine, et mettant en vedette des pommes de terre et du porc salé ou du bacon.
Vous pouvez faire de la chaudrée de palourdes, de la chaudrée de poisson, de la chaudrée de maïs, etc. Mais chacune de ces soupes à sa base est une chaudrée de pommes de terre. Maîtrisez cela et vous serez aux trois quarts de la façon de faire votre propre chaudrée de fruits de mer.
Pas que vous le deviez. Une simple chaudrée de pommes de terre est extrêmement satisfaisante et n'a besoin ni de fruits de mer ni de crustacés pour justifier son existence.
Celui-ci est fait de pommes de terre rouges, ce qui est agréable pour la couleur (puisque nous ne les épluchons pas), bien que presque toutes les pommes de terre fermes et cireuses, comme les blancs ou les or du Yukon, fonctionnent également. Le bacon ajoute une saveur salée et fumée qui est cruellement absente de n'importe quelle chaudrée en conserve dans le monde, mais qui pour moi est un élément nécessaire et fondamental.
Ingrédients
- 2 onces de porc salé (ou 2 tranches de bacon)
- 1/2 gros oignon (haché)
- 2 1/2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 livre de pommes de terre rouges (frottées et coupées en cubes de 1/2 pouce)
- 3/4 tasse à moitié et demi
- Sel casher et poivre blanc moulu (au goût)
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Étapes pour réussir
Couper le porc salé ou le bacon en cubes d'environ 1/4 de pouce. Si vous utilisez du bacon, cela peut être plus facile si vous laissez le bacon reposer dans le congélateur pendant quelques minutes avant de le couper en dés.
Ajouter le porc ou le bacon dans une casserole à fond épais ou une marmite et chauffer lentement à feu doux, en remuant plus ou moins constamment, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la graisse soit liquéfiée. Faites attention de ne pas laisser brûler les graisses. Baissez le feu s'il commence à fumer.
Ajouter l'oignon haché et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide mais pas brun, encore 4 minutes environ.
Ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois pendant qu'elle est absorbée dans la graisse de bacon, en faisant un roux. Faites cuire le roux encore 3 à 4 minutes, mais comme les oignons, ne le laissez pas dorer.
Incorporer lentement le bouillon en s'assurant que le roux est bien incorporé dans le liquide. Continuez à remuer pendant que le mélange arrive à ébullition, puis ajoutez le vin.
Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer les pommes de terre avec un couteau. Vous devriez voir une bulle de vapeur lente et douce occasionnelle, mais pas le bouillonnement rapide d'une ébullition complète.
Pendant que vous attendez que les pommes de terre cuisent, chauffez la moitié et la moitié dans une petite casserole. Vous voulez qu'il soit chaud (mais pas bouillant) afin que lorsque vous l'ajoutez à la soupe à l'étape suivante, il ne refroidisse pas la chaudrée.
Ajouter la moitié chaude et la moitié et ramener la chaudrée à ébullition pendant un instant.
Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre blanc, garnir de persil haché et servir aussitôt.
Balises de recette:
- Patate
- plat d'accompagnement
- américain
- hiver
