Soupe crémeuse au rutabaga et au panais. Katie Workman / themom100.com
- Total: 42 minutes
- Préparation: 7 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 297 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 297 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 22% |
| Gras saturés 11g | 53% |
| Cholestérol 49 mg | 16% |
| 934 mg de sodium | 41% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 6g | 23% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 142mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est une soupe si froide et si réconfortante. La légère amertume agréable des légumes-racines est adoucie par l'ajout de miel. Vous pouvez essayer d'autres herbes à la place de la sauge, et la sauge séchée fonctionne également, en divisant simplement la quantité utilisée.
Les rutabagas sont un légume-racine légèrement sucré issu d'un croisement entre le chou et le navet. Leur goût brille vraiment une fois cuit. Les panais sont également un légume-racine, et ils sont étroitement liés à la carotte et au persil. Ils ont un goût similaire à celui des carottes mais ont un goût plus noisette et herbacé. Comme les carottes, elles sont plus sucrées lorsqu'elles sont rôties.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- ½ tasse d'oignon (haché)
- 2 gros rutabagas (pelés et coupés en morceaux de 1 pouce)
- 1 panais (pelé et tranché)
- 5 tasses de bouillon de légumes moins de sodium
- 2 cuillères à café de feuilles de sauge fraîche (hachées)
- 1 cuillère à soupe de miel
- ½ tasse de crème épaisse
- Garniture: oignons verts tranchés
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir environ 4 minutes, jusqu'à tendreté. Ajouter les rutabagas et les panais et remuer, puis verser le bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée les légumes directement dans la casserole, ou transférez soigneusement les légumes et une partie du liquide en lots dans un robot culinaire ou un mélangeur et purée avec les feuilles de sauge et le miel jusqu'à consistance lisse. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer à feu moyen-élevé pendant encore une minute jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir chaud dans des bols avec les échalotes saupoudrées sur le dessus.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Soupe
- plat d'accompagnement
- américain
- Noël
