Erik Tham / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 0 min
- Refroidissement: 60 minutes
- Donne: 16 portions
Bien que la farine d'épeautre puisse être difficile lorsqu'elle est utilisée pour les pâtisseries à la levure, elle fonctionne comme un rêve lorsqu'elle est utilisée seule pour les croûtes à tarte pour les tartes sucrées et les quiches salées. Même si vous n'êtes pas un fan des morceaux de grains entiers (qui peuvent parfois être trop épais, secs et friables), essayez celui-ci. Lorsqu'il est fait avec une main légère, il est aussi tendre et feuilleté - et beaucoup, beaucoup plus sain - que les vieilles croûtes blanches de farine tout usage.
Ingrédients
- 2 tasses de farine d'épeautre
- 1 c. sel
- 2/3 tasse de beurre non salé (réfrigéré; coupé en dés de 1 pouce)
- 7 cuillères à soupe. eau glacée (ou moins)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mettez votre bol à mélanger et votre mélangeur à pâtisserie dans le congélateur et laissez-les refroidir pendant au moins 20 minutes. L'un des secrets pour produire une croûte feuilletée, en particulier lorsque vous utilisez une farine riche en protéines comme l'épeautre, est de garder vos ingrédients aussi froids que possible.
Utilisez un fouet à ballon pour tamiser légèrement ensemble la farine d'épeautre et le sel dans votre bol à mélanger réfrigéré. Coupez grossièrement les morceaux de beurre dans la farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, jusqu'à ce que les particules du mélange aient la taille de petites lentilles. Utilisez une fourchette pour ajouter l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler en une masse.
Transférer la pâte brisée sur un comptoir légèrement fariné et la pétrir très légèrement sur elle-même trois fois. Remettre dans le bol et réfrigérer au moins 30 minutes pour laisser reposer la pâte.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- tarte
- dessert
- scandinave
- fête
