La Sandia's Restaurant à Santa Monica, Californie (fermé maintenant)
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Donne: 1 cocktail (1 portion)
Lorsque vous cherchez une margarita épicée qui est un peu différente de la normale, la recette de la margarita habanero orange sanguine est celle que vous voudrez essayer. Il offre une expérience gustative fascinante grâce à un ingrédient maison spécial et il est facile à mélanger.
Cette boisson célèbre l'orange sanguine, un agrume qui est généralement de saison de décembre à avril, bien que le jus en bouteille soit disponible toute l'année. L'agrume plus doux est associé à la boisson avec du poivre habanero frais dans une purée facile à préparer à l'avance. De là, la boisson utilise une tequila douce et un mélange aigre (de préférence fait maison).
La touche finale du cocktail est un bord noir taupe (que vous ajouterez en fait avant de mélanger) pour donner à la margarita un accent de chocolat noir épicé. L'utilisation d'une sauce mole préparée, telle que la sauce mole mexicaine Doña Maria, rend cet ajout rapide et facile. En ne bordant que la moitié du verre, vous pouvez profiter de l'option taupe ou pas de taupe à chaque gorgée.
Ingrédients
- Pour la purée Habanero d'orange sanguine:
- 2 pintes de jus d'orange sanguine
- 1 piment habanero entier
- Pour la Margarita:
- 1/4 once de jus de citron vert (1 quartier; frais)
- 1 1/2 onces de tequila (Gran Centenario Reposado)
- 1 once de purée habanero à l'orange sanguine
- 1 1/2 onces de mélange aigre
- Garniture: 1/4 once mole negro (pour jante)
- Garniture: quartier de lime
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce cocktail est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et l'assemblage.
Préparez la purée Habanero d'orange sanguine
Rassemblez les ingrédients.
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange sanguine et le poivre habanero.
Porter à ébullition, en remuant fréquemment.
Réduire à feu moyen-élevé jusqu'à épaississement en sirop.
Retirer le poivron, laisser refroidir, puis mettre en bouteille.
Conseils
- Les piments Habanero infusent très rapidement leurs épices dans des liquides. Laisser le poivre trop longtemps dans le jus peut facilement «brûler» la purée avec trop de chaleur. Dès que vous retirez la casserole du feu, faites-lui un test gustatif rapide et laissez-la dans la purée plus longtemps si vous voulez plus d'épices. Testez-la environ toutes les cinq minutes après pour voir comment la saveur se développe et retirez-la une fois qu'elle atteint l'intensité souhaitée. La purée finie doit être mise en bouteille sous un scellé étanche. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les deux semaines.
Faire la Margarita à l'orange sanguine Habanero
Trempez un demi-verre à cocktail dans un grain de beauté noir.
Dans un shaker, pressez un quartier de citron vert et ajoutez la tequila, la purée habanero d'orange sanguine et le mélange aigre.
Emballez avec de la glace et secouez vigoureusement.
Passer dans le verre préparé et garnir d'un quartier de citron vert.
Servez et dégustez!
Quelle est la force d'une Margarita à l'orange sanguine Habanero?
Pour une margarita secouée, celle-ci est étonnamment légère, pesant à peu près la même force qu'un verre de vin. Lorsqu'elle est fabriquée avec une tequila à 80 épreuves comme Gran Centenario, elle secoue jusqu'à seulement 13% ABV (épreuve 26).
Balises de recette:
- Margarita
- américain
- hiver
- boisson
