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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
La polenta est une bouillie de semoule de maïs crémeuse, un de ces aliments réconfortants qui vous réchauffera lors d'une journée fraîche et morne. La polenta est super polyvalente, à tel point que vous pouvez la finir sur le gril pour la grimper d'un cran et lui donner un extérieur merveilleusement croustillant tandis que l'intérieur reste crémeux et beurré. C'est ce contraste qui le rend si céleste.
Faire de la polenta grillée est aussi facile. Vous faites un lot de polenta crémeuse et laissez-le reposer dans un moule à pain, puis tranchez-le et faites griller les tranches.
De plus, vous pouvez faire griller votre polenta dans une poêle en fonte ou sur un gril à gaz, de toute façon, vous pouvez obtenir des marques de grill caractéristiques. Vous pouvez également le faire griller sur une poêle en fonte ordinaire, ce qui produira une croûte brune dorée uniforme sur les tranches de polenta (bien qu'il n'y ait pas de marques de gril).
Ingrédients
- 4 tasses de polenta cuite
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez un lot de polenta crémeuse.
Versez la polenta chaude dans un moule à pain en verre. Lisser le dessus, couvrir et réfrigérer jusqu'à prise, quelques heures ou toute la nuit.
Tournez la polenta sur une planche à découper. Il doit être entièrement moulé dans la forme de votre moule à pain. Couper en tranches de 1/2 pouce et badigeonner chacune d'huile d'olive des deux côtés.
Si vous utilisez un gril à gaz, un réglage moyen-élevé devrait suffire.
Placer chaque tranche en diagonale sur le gril et laisser cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que des marques de gril brun foncé apparaissent. Cependant, ne déplacez pas la polenta, sinon vous perturberiez le processus de brunissement.
Retournez et faites griller l'autre côté jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent, environ 10 minutes de plus.
Servez chaud et dégustez!
Variations de recette
- Préparez-le sur une poêle ou une poêle: Si vous prévoyez d'utiliser une poêle ou une poêle, huilez légèrement votre poêle, appuyez sur la polenta dans la poêle avec une spatule et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit assez chaude. À mesure que la polenta se ramollit, vous pouvez la presser davantage. Plus il est en contact avec la surface de la casserole, plus il devient croustillant et doré. Ne surchargez pas la casserole. Travaillez par lots si nécessaire. Méthode de pan de feuille: Au lieu de façonner votre polenta dans un moule à pain, vous pouvez étaler votre polenta cuite sur un pan de feuille recouvert de papier parchemin d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Une fois refroidi, coupez-le et faites-le griller. La méthode de pan de feuille est un peu plus rapide car elle prend moins de temps à refroidir lorsqu'elle est étalée. Et une fois étalée, vous pouvez couper votre polenta en rondes, en triangles ou selon la forme que vous préférez.
Balises de recette:
- Côté italien
- apéritif
- italien
- soir de semaine
