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- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 887 | Calories |
| 37g | Graisse |
| 62g | Glucides |
| 80g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 887 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 37g | 48% |
| Gras saturés 10g | 51% |
| Cholestérol 209 mg | 70% |
| Sodium 1540mg | 67% |
| Glucides totaux 62g | 22% |
| Fibres alimentaires 10g | 36% |
| Protéine 80g | |
| Calcium 397mg | 31% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de nouilles sautées rapide et facile vient des vendeurs de rue de Bangkok. Une délicieuse recette de nouilles qui révèle l'influence chinoise dans son choix de nouilles: les nouilles de blé longues et fraîches (les nouilles lo mein ou Shanghai fonctionnent bien). Même vos enfants adoreront cette délicieuse recette de nouilles - assurez-vous simplement de leur laisser les piments.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées (coupées en petits morceaux ou en lanières)
- 1 c. poudre d'arrow-root (ou fécule de maïs)
- 3 cuillères à soupe. sauce de soja (dissoudre l'arrow-root ou la fécule de maïs en remuant de la poudre dans la sauce)
- 1 paquet de nouilles de blé frais (le type plus épais de Shanghai ou Low Mein fonctionne bien)
- 1/2 à 1 tasse de champignons shiitake (tranchés)
- 1 tasse de fleurons de brocoli
- 3 gousses d'ail (émincées)
- 1 morceau de 1 pouce de galanga (ou de gingembre, râpé ou tranché finement en petits morceaux)
- 4 oignons nouveaux (coupés en 2 à 3 pouces de longueur)
- 1/2 tasse de coriandre
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais (grossièrement hachées si grandes)
- 2 tasses de germes de soja
- Facultatif: 1 piment rouge (finement coupé en dés)
- 2 à 3 cuillères à soupe. huile (pour sauté)
- Garniture: 1 citron vert (ou citron vert ordinaire, coupé)
- Garniture: sauce au piment rouge thaï
- Pour la sauce pour sauté:
- 4 cuillères à soupe. sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe. sauce poisson
- 1 cuillère à soupe. sauce soja
- 1 c. Sauce de soja noire
- 2 cuillères à café combles. amidon d'arrow-root (ou fécule de maïs, dissous dans 1/2 tasse d'eau)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol, mélanger les morceaux de poulet avec le mélange d'arrow-root ou de fécule de maïs / sauce soja.
Placer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen à élevé. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'ail, le galanga (ou le gingembre), le piment (si vous l'utilisez), les champignons et le poulet (avec sa marinade de sauce de soja). Faire sauter pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Ajouter les oignons nouveaux et le brocoli et continuer à faire sauter une minute de plus. Encore une fois, ajoutez un peu d'humidité au wok / poêle s'il devient trop sec.
Ajouter la sauce pour sauté. Sauté doucement, en tournant les nouilles au fur et à mesure avec deux grandes cuillères en bois (des pagaies ou des "pelles" de style asiatique fonctionnent bien pour cela). Continuez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés, que la sauce soit uniformément répartie et que les nouilles soient molles - 2 à 3 minutes (les nouilles fraîches ne tarderont pas à cuire).
Ajouter les germes de soja (les germes de soja doivent conserver leur croustillant, il suffit donc de les mélanger). Coupez le feu.
Test de goût pour le sel. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez un peu plus de sauce de poisson (1 cuillère à soupe) et mélangez. Si trop salé à votre goût, ajoutez 1 cuillère à soupe. de jus de citron vert.
Saupoudrer d'herbes fraîches (basilic et coriandre), et couper directement du wok ou de la poêle à frire encore chaud. Servir avec une sauce au chili thaï et des limes coupées (pour les presser sur les nouilles) sur le côté.
Prendre plaisir!
Conseils
Conseil de cuisine: dans la cuisine asiatique, ce mélange agit comme une sorte de marinade, alors assurez-vous que la viande est bien incorporée au mélange de sauce de soja. Laissez-le reposer pendant que vous préparez tous les autres ingrédients.
Sauté: si le wok / la poêle devient trop sec, ajoutez un peu de vin de cuisson, de xérès, de bouillon de poulet ou d'eau 1 c. à la fois afin de bien faire frire les ingrédients.
Balises de recette:
- Champignon
- dîner
- thaïlandais
- dîner de famille
