Côtelettes de thon albacore avec sauce à la crème au citron.
L'épicéa / Peggy Trowbridge Filippone
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 8 oz. thon (2 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 595 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 28g | Glucides |
| 36g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 oz. thon (2 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 595 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 39% |
| Gras saturés 16g | 79% |
| Cholestérol 116 mg | 39% |
| Sodium 619mg | 27% |
| Glucides totaux 28g | dix% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 36g | |
| Calcium 176 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans cette recette, les côtelettes d'albacore fraîches sont habillées d'une sauce pan facile de crème au citron et de câpres. Faites attention de ne pas ruiner votre investissement en faisant trop cuire le thon. Préparez et préparez vos ingrédients, et vous pourrez les avoir sur la table en 15 minutes environ.
Ingrédients
- 8 oz de thon (2 steaks d'albacore frais)
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre (usage divisé)
- 1/8 tasse d'oignons (doux, frais, haché)
- 1 gousse d'ail (finement hachée)
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1 cuillère à café de jus de citron (frais ou plus au goût)
- 1/4 tasse de crème (lourde)
- 2 cuillères à soupe de câpres (égouttées)
- Garniture: aneth frais et quartiers de citron ou de lime
Étapes pour réussir
Saupoudrez les deux côtés de biftecks de thon à nageoires jaunes avec du sel casher et du poivre fraîchement moulu.
Chauffer une poêle épaisse à feu vif. Ajouter l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre et agiter pour enrober la poêle. Saisir les steaks de thon jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, en ne tournant qu'une seule fois. Ne faites pas trop cuire le thon. Retirer et garder au chaud.
Baisser le feu à moyen. Ajouter la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle avec les oignons. Faire revenir doucement jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute supplémentaire, en remuant souvent. Versez délicatement le vin blanc et le jus de citron. Remuer et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 2 à 3 minutes. Ajouter la crème épaisse, revenir à ébullition. Cuire encore 3 minutes environ jusqu'à épaississement. Incorporer les câpres égouttées.
Verser la sauce à la crème au citron sur les steaks de thon chauds et garnir d'aneth et de citron ou de lime pour servir.
Balises de recette:
- citron
- sauce pour les steaks de thon
- entrée
- américain
