L'épinette
- Total: 6 heures 25 minutes
- Préparation: 6 heures
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 8 pièces (4 portions)
Les recettes traditionnelles de poulet frit du sud sont simplement du poulet saupoudré de farine et de friture croustillante, mais cette délicieuse variation utilise un bain de babeurre pour une touche acidulée. Ce poulet frit au babeurre est très chaud, mais constitue également un merveilleux pique-nique servi froid. Pour une recette de poulet frit qui est nettement plus faible en gras, essayez les cuisses de poulet frites du Sud.
Ingrédients
- 3 1/2 livres de poulet (coupé en 8 morceaux)
- 2 1/2 pintes d'huile d'arachide (ou de shortening végétal, pour la friture)
- Pour la marinade
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café d'herbes séchées moulues (ou assaisonnement pour volaille)
- 2 tasses de babeurre
- Pour la farine assaisonnée
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/4 cuillère à café de Cayenne
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Ajouter les ingrédients de la marinade dans un bol et fouetter ensemble.
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Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien enrober.
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Couvrir d'une pellicule plastique, en s'assurant que le poulet est immergé. Réfrigérer 6 heures. Vous pouvez passer la nuit si vous le souhaitez.
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Mélanger les ingrédients de la farine assaisonnée dans un grand plat de cuisson.
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Égoutter les morceaux de poulet et mélanger dans la farine.
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À l'aide de vos mains ou de votre pince, mélanger pour bien enrober le poulet avec le mélange de farine. Secouer et réserver sur une assiette.
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Faites chauffer l'huile d'arachide ou le shortening végétal dans un lourd four hollandais à 350 F.
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Ajouter soigneusement le poulet et faire frire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et que vous ayez atteint une température interne de 180 F.
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Laisser égoutter sur une grille pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
L'épinette
Servez et dégustez!
Pointe
- Vous pouvez également faire frire le poulet dans une poêle en fonte épaisse remplie à moitié d'huile. Si vous utilisez cette méthode, vous devez faire frire les morceaux pendant 10 minutes, les retourner et continuer la cuisson jusqu'à ce que cela soit fait.
Balises de recette:
- poulet
- poulet frit au babeurre
- entrée
- du sud
