Diana Rattray
- Total: 45 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 300 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 300 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 7g | 37% |
| Cholestérol 35 mg | 12% |
| Sodium 886mg | 39% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 257 mg | 20% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Rien n'est aussi agréable à manger par temps froid qu'un bol de soupe chaud. Et le chou et les pommes de terre sont des légumes-racines traditionnels, faciles à conserver, qui donnent du cœur aux repas d'hiver sans viande mais pleinement satisfaisants. Mettez-les ensemble dans une soupe avec une poignée d'autres ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main, et vous avez une combinaison gagnante.
Des légumes-racines supplémentaires - oignons et carottes - contribuent à rehausser la saveur et les nutriments. Le lait évaporé augmente le facteur de cœur et fournit une onctuosité qui plaira à coup sûr.
Servez la soupe avec du pain ou des craquelins pour un repas copieux qui vous réchauffera même les jours d'automne et d'hiver les plus froids.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de chou (râpé grossièrement)
- 1/2 tasse de carottes (hachées)
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- 3 tasses de pommes de terre (frottées, pelées et coupées en dés)
- 1 boîte (14 onces) de lait évaporé
- Facultatif: persil haché
- Facultatif: tiret paprika
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole épaisse ou un four hollandais, chauffer le beurre à feu moyen-doux; cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité.
Ajouter le chou et les carottes avec le bouillon, le sel, le poivre et les pommes de terre. Porter à ébullition, en remuant fréquemment; réduire la chaleur à faible. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment, environ 20 minutes.
Ajouter le lait évaporé et remuer pour le mélanger. Chauffer, mais ne pas faire bouillir.
Goûtez et ajustez les assaisonnements, en ajoutant plus de sel et de poivre au besoin.
Saupoudrez chaque portion d'un peu de persil haché et d'une pincée de paprika, si désiré.
Conseils
- Un chou moyen, pesant environ 2 livres, devrait produire environ 4 tasses de chou râpé. Recherchez un chou ferme et sans défaut qui semble lourd pour sa taille. Utilisez un chou violet ou un mélange de petits choux violets et verts pour une palette de couleurs plus vives. Une livre de pommes de terre donnera environ 3 tasses. Laissez les pommes de terre non pelées pour plus de texture et de nutriments. Utilisez une pomme de terre de type "cireuse" (par opposition à féculente) qui ne s'effondrera pas dans la soupe. Les pommes de terre à peau rouge, les Yukon Golds ou tout autre type de pomme de terre nouvelle sont de bonnes options. Assurez-vous d'éliminer les taches ou les yeux avant de couper en dés.Si vous voulez rendre la soupe végétalienne tout en conservant sa texture crémeuse, substituez l'huile de cuisson de votre choix au beurre et au lait de coco ou à un autre lait non laitier, comme le lait d'amande ou de lin, pour le lait évaporé.
Balises de recette:
- Patate
- soupe de pommes de terre au chou
- dîner
- américain
