Fosse à barbecue Rival Crock-Pot®. (c) Rival 2005
La plupart d'entre nous connaissent la mijoteuse Crock-Pot®, un aliment de base dans de nombreuses cuisines domestiques. Mais on ignore peut-être que cette entreprise qui maîtrise le marché de la cuisson basse et lente propose également un appareil pour un autre type de cuisson basse et lente: le fumage. Bien que la fosse à barbecue Crock-Pot® ne remplacera pas les barbecues et les fumeurs à l'ancienne au bois ou au charbon de bois, c'est une alternative pratique pour les cuisiniers occupés qui ont besoin d'un appareil intérieur mains libres.
La description
Le barbecue Crock-Pot® ressemble un peu à une grande mijoteuse rectangulaire ou à une grille de comptoir miniature. L'unité mesure environ 20 x 16 x 17 pouces et possède un grand couvercle en forme de dôme (amovible pour le nettoyage), qui vous permet de cuire de grandes coupes de viande. Comme une mijoteuse, le BBQ Pit a des réglages élevés et bas.
A l'intérieur se trouve un rack, avec des poignées de levage, qui peut être placé dans deux positions différentes; il peut contenir trois racks de côtes ou un rôti de 7 livres. L'insert en grès est amovible et passe au lave-vaisselle et peut être utilisé dans un four conventionnel.
Il y a des poignées attachées à l'insert en grès, mais la fosse pour barbecue Crock-Pot® n'a pas de poignées sur l'unité de chauffage de base. Il est préférable d'utiliser la grille incluse pour des résultats de style barbecue; la cuisson des aliments sans la grille vous laissera un résultat légèrement asymétrique. Le barbecue Crock-Pot® comprend un livre de cuisine avec des dizaines de recettes ainsi que des directives générales de cuisson pour diverses viandes.
traits
Ce modèle peut également être utilisé comme mijoteuse de très grande taille. Il suffit de placer une feuille de papier d'aluminium robuste sur le dessus du grès avant de fermer le couvercle pour rendre le joint plus étanche. De plus, le BBQ Pit peut devenir un cuiseur vapeur en versant un peu de liquide dans le fond et en plaçant les ingrédients sur la grille.
Avantages et inconvénients
Cependant, vous devez vous rappeler qu'il s'agit d'une mijoteuse, et non techniquement d'un fumeur, de sorte que votre nourriture manquera de toute saveur de fumée que vous obtiendriez en cuisinant dans un fumeur traditionnel. De plus, en raison de sa taille, il est trop grand pour être laissé sur le comptoir et nécessite un espace de stockage important. Et le fait qu'il n'y ait pas de poignées sur l'unité de chauffage inférieure signifie que vous devez le placer soigneusement avant de commencer la cuisson et ne pas le déplacer une fois que le fumage a commencé. Il y a aussi un peu de courbe d'apprentissage quand il s'agit d'utiliser le barbecue Crock-Pot®. Assurez-vous de lire le manuel avant de commencer.
Nettoyage
La meilleure méthode pour nettoyer l'insert en grès est au lave-vaisselle, tant que votre appareil est assez grand. Jusqu'à ce que le grès soit assaisonné à l'usage, le nettoyage à la main nécessitera très probablement une graisse de coude considérable pour enlever les aliments brûlés; vaporiser d'huile de cuisson avant de l'utiliser pour réduire le nettoyage. Les aliments brûlés peuvent être difficiles à retirer; une pâte de bicarbonate de soude et d'eau peut être utilisée sur les endroits difficiles.
