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Le poisson fumé est un ingrédient polyvalent dans la cuisine. Il fait des soupes, des ragoûts et des chaudrons savoureux, ainsi que des petits déjeuners et des repas principaux - ses utilisations sont infinies. Encore mieux, vous vous rendrez rapidement compte que la plupart des recettes de poisson fumé sont relativement rapides et faciles à préparer.
Le poisson fumé est également sain si, comme avec la plupart des aliments, vous le mangez avec modération. Les poissons gras fumés (maquereau, saumon, thon) contiennent des acides gras oméga-3 qui sont bons pour le cœur et le cerveau.
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Cullen Skink
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Cullen est une petite ville du nord-est de l'Écosse et abrite l'un des plats les plus célèbres d'Écosse, le cullen skink. C'est une soupe copieuse et traditionnellement faite avec de l'aiglefin finlandais (aiglefin fumé), des pommes de terre et des oignons. Le scinque de Cullen est également connu sous le nom de chaudrée d'aiglefin fumé dans d'autres régions de la Grande-Bretagne.
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Croquettes de maquereau fumé
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Nutritifs, savoureux et bon marché, les croquettes de maquereau fumé sont un plat idéal. Le maquereau n'est pas seulement un poisson économique à cuisiner et à manger, mais comme il s'agit d'un poisson gras, il est également très sain. De plus, la plupart des maquereaux sont actuellement durables, vous n'avez donc pas besoin de vous sentir trop coupable de les manger. Dans ce plat, le poisson est associé à un œuf dur, une sauce à la crème de raifort et du persil qui offre un gâteau de poisson doux, sucré et extrêmement savoureux. Dans la mesure du possible, utilisez des filets de maquereau désossés pour vous faire gagner du temps et éviter de retirer tous les os.
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Kedgeree
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Bien que le kedgeree soit considéré comme un aliment britannique traditionnel, ce plat de poisson fumé est en fait originaire de l'Inde. Kedgeree a commencé sa vie sous le nom de khichari, un plat indien de riz et de lentilles, mais s'est lentement transformé en plat actuel à l'époque du Raj britannique.
En regardant une recette de Kedgeree, il est facile de voir l'influence indienne avec le curry et le riz, ainsi que le style britannique des œufs et du poisson fumé. Le kedgeree est considéré comme un plat de petit-déjeuner mais peut être apprécié comme un déjeuner ou un dîner léger.
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Chaudrée d'aiglefin fumé
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La chaudrée d'aiglefin fumé n'est pas différente d'un scinque cullen, sauf que la farine et la crème sont utilisées pour épaissir la soupe au lieu de la purée de pommes de terre. La soupe a également ajouté des légumes - poireaux, carottes, épinards et maïs sucré - ce qui la rend copieuse, assez saine, et donc la remplir peut être un repas en soi.
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Saumon fumé avec sauce à l'aneth
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Quoi de plus facile ou de plus délicieux qu'une entrée de saumon fumé écossais ou irlandais avec une sauce crémeuse à l'aneth? Le saumon fumé à la sauce à l'aneth peut être servi comme apéritif plus léger, ou pour le plat principal avec des pommes de terre nouvelles bouillies.
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Poireaux à la crème et aiglefin fumé
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Ce plat réconfortant à base de poireaux à la crème et d'églefin fumé peut être préparé de deux manières différentes: à la cuillère sur du pain grillé ou cuit en cocotte, où vous superposez simplement les ingrédients dans un plat de cuisson, recouvrez de chapelure et de beurre et faites cuire jusqu'à bouillonnement et brun doré. Pour la première version, l'aiglefin fumé est poché dans un mélange de lait, de grains de poivre et de laurier, tandis que les poireaux sont sautés puis mijotés dans la farine et la crème jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement. Le poisson est ajouté à la fin et la délicieuse onctuosité est servie sur du pain croustillant.
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Pâté de poisson fumé
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Rapide à préparer et idéal pour préparer à l'avance, le pâté de poisson fumé crémeux est l'apéritif parfait à servir lors de votre prochaine fête. Placer simplement les ingrédients dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse; réfrigérer jusqu'au lendemain et servir le lendemain avec des craquelins au beurre ou des tranches de concombre.
