Diana Rattray
- Total: 7 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 7 heures
- Rendement: 4 portions
Poulet et champignons s'associent dans ce Marengo au poulet en pot. C'est un plat français, du nom de la bataille de Marengo. À la fin du printemps, le 14 juin 1800, Napoléon a vaincu les forces autrichiennes dans le village de Marengo, dans le nord de l'Italie. Napoléon aurait demandé à son chef de préparer un repas rapide avec des aliments locaux. Le poulet Marengo original a été fait avec les ingrédients qu'il a trouvés: poulet, œufs, tomates, huile d'olive, écrevisses et œufs. Il a créé le sauté rapide et facile, et il existe maintenant de nombreuses variantes du plat.
Cette version à la mijoteuse est faite de champignons au lieu d'écrevisses, et il n'y a pas d'oeufs. Le plat est également similaire au poulet Hunter. Il est fait de cuisses de poulet désossées, ce qui le rend savoureux et facile à petit prix.
N'hésitez pas à faire sauter environ 1/2 tasse d'oignons hachés grossièrement avec les champignons et à les ajouter dans la casserole. Le poivron en dés est une autre option de saveur; ajouter environ 1/4 à 1/2 tasse de poivron vert doux aux champignons. Un pot de 16 onces de sauce à spaghetti ou de sauce marinara italienne peut être utilisé pour remplacer le mélange de tomates en dés et de sauce à spaghetti. 1/4 tasse d'olives mûres tranchées peut également être ajoutée.
Servir le poulet Marengo avec des pâtes chaudes, du riz ou des nouilles aux œufs.
Ingrédients
- 8 cuisses de poulet désossées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 8 onces de champignons frais
- 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés (non égouttées)
- 4 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 (1, 5 once) d'enveloppe de mélange pour sauce à spaghetti
- 1/3 tasse de vin blanc sec
- Facultatif: 1 feuille de laurier
- Garniture facultative: persil plat italien haché
Étapes pour réussir
Assécher le poulet avec du papier absorbant.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et cuire environ 6 à 8 minutes, en les faisant dorer des deux côtés.
Disposez le poulet dans la mijoteuse.
Trancher les champignons et les ajouter à la poêle; cuire environ 4 minutes en remuant fréquemment. Versez-les sur le poulet.
Dans un bol, mélanger les tomates, la pâte de tomate, le mélange d'assaisonnement pour spaghetti sec et le vin blanc sec. Remuer pour mélanger.
Versez le mélange de tomates sur les cuisses de poulet. Ajoutez la feuille de laurier à la sauce.
Couvrir la casserole et cuire à faible intensité pendant environ 5 à 7 heures - à intensité élevée pendant environ 3 à 3 1/2 heures - ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Servir avec du riz ou des pâtes et garnir de persil haché, si désiré.
Conseils
- Si des poitrines de poulet désossées sont remplacées dans cette recette, évitez de trop cuire. Vérifiez leur cuisson après environ 4 heures; la température minimale de sécurité pour la volaille est de 165 F. Pour faire votre propre mélange d'assaisonnement pour spaghetti, combinez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 1 cuillère à soupe d'oignon haché séché, 1 cuillère à soupe de flocons de persil séché, 2 cuillères à café de mélange d'assaisonnement italien, 2 cuillères à café de flocons de céleri, 1 cuillère à café chacun sel et sucre, et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail. Bien mélanger. Donne l'équivalent d'une enveloppe de mélange de sauce.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- américain
- dîner de famille
